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　　许多餐馆都有素食“火腿”，“素鸡”，“素食鱼”，“素排骨”等菜肴，实际上，这种烹饪的，不利于健康的食者，素食者，违背追求健康的心神。

　　根据科学研究表明，如果菜的味道和质地肉做的最靠近它的主要材料是面筋。面筋是冲洗揉面粉制成面团，加水，醇溶蛋白和麦谷蛋白的主要成分后。面筋高耐热，耐热和100g猪肉等重量而油炸面筋，其中包含在所述甘油酯油，其被水解以产生具有在高温下有刺激性气味的有毒物质的高级脂肪酸的主要成分 - - 丙烯醛。因此，吃了很多的面筋，丙烯醛会在体内蓄积，时间长了，会导致危害人体健康。与此同时，进食麸质会减慢胃的蠕动，易引起消化不良的症状。

　　同时，为了使肉口感筋，餐厅制作的时候，还严重依赖石油和添加香料，这样的做法，但也使素食的热量和脂肪含量乘以。实验表明，热量和脂肪含量的肉水煮鱼模仿的一小部分，几乎相当于一个菜ZhuTouRou。因此，吃蔬菜的时候，虽然满好吃的食物，但它已经影响到了健康。