汪姐亲传的糖醋排骨,零失误学成,一口美上天丨%x
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原创 牛奶小肥 淘最厨房
糖醋排骨是一道家家户户都会做的美食,从食材的挑选到烹饪,每个细节都有各自的讲究。
今天我们请到了一位重量级的嘉宾——汪姐,向我们传授她的拿手好菜糖醋排骨,学到就是赚到!
她究竟有什么独到见解呢?话不多说,一起制作同款吧!
剂 量 单 位
汤 匙
今天不一样,调味不用勺!伸出你们的手?
〖 糖 醋 小 排 菜谱 〗
◇ 食材准备 ◇
猪肋排 一斤半 | 白砂糖 4把 | 葱 4根
生抽 | 老抽 | 醋
◇ 关于原材料 ◇
并非普通小排,要选“猪肋排”,
最好是带有“雪花”油星星的猪肋排。
◇ 制作步骤 ◇
一、给 猪 肋 排 焯 水
将洗净的猪肋排放进开水里焯一遍
一斤半的小排焯水三分钟左右
直至肉6-7分熟后,即可捞出
焯好的水取出备用,
焯好水的汤千万别倒掉!
千万别倒,千万别倒!
汪姐支招: 如果没把握,可以用筷子先去戳一下肉
肉全熟但又不会太软烂,即可
二、开 油 锅
热锅放油,下葱段
再将焯好的排骨放下去煸炒8次左右
把之前焯的水倒进去
汪姐提醒: 千万不要煸太久!
不然肉会变柴的!
倒入生抽和香醋
具体分量已经不能用汤匙来计算了
那我们就看汪姐“画了多少个圈”
酱油▼
详情视频2:30处,倒了3圈酱油进去
真的很壮观,不用勺,直接提着酱油瓶子就上了
香醋▼
统计结果:生抽3圈,香醋4圈
现场其实有被吓到,光醋可能倒掉了1/3瓶,一盆小排哦!
汪姐说:这样倒料才爽!
加盖煮10分钟后,再用老抽画一个圈
等水烧到只剩一半的时候
加入四把白砂糖
是的,四把!手抓的那种4把!
汪姐一直说:做菜胆子要大,不要怕!
汪姐划重点: 糖得在这一步放,不要太早,
否则会使肉变柴!
开大火收汁!
等到酱汁厚薄可以均匀裹在小排上面
即可出锅装盘啦
三、出 锅 装盘
酸甜适中的完美糖醋小排就做好了!
精髓在于:舍得下料!
有人问“糖”到底应该怎么加
糖醋小排一定用绵白糖
(很多人会选择加冰糖,但冰糖会让小排变柴)
红烧肉倒是加冰糖的,光泽度更好
今天这份别处寻不着的
糖醋小排菜谱就贡献出去了。
大家可以开始买猪肋排烧这道菜了~
或成功或失败,都欢迎各位积极晒图给我们哟!
和汪姐一起等您咯~
原标题:《汪姐亲传的糖醋排骨!零失误学成,一口美上天!》
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