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　　寒冷的冬天，吃火锅是一大享受。近日，台湾“健康”杂志收集了当地著名的西北，标题，意思是美国，共有89龙和食品四大品牌冷冻锅（如球，鱼，豆腐等。）食品标签和营养标签。研究发现，这些加工食品的存在是高脂肪，盐分多，种类太多食品添加剂等问题。合并本报调查，专家访谈，为读者总结了吃火锅的六大健康风险。

　　1，没有酱油，没有汤唯破千个卡路里涮锅。国立台湾科技大学调查生物化学教授发现，黄绿色真正的火锅连锁餐厅，一般人只是卡路里的肉片，青菜，豆腐几乎874千卡的天然成分，吃进约214.6千卡冷冻食品锅，热立即破千。如果再加上芝麻或沙茶酱一汤匙，喝两碗汤，甜饮料，甜点，最后多一些杯子，加起来总的，吃火锅至少1500大卡的卡路里。据NRV膳食摄入中国居民的，一个普通的成年女性白领中，只有2100千卡的能量为一天。

　　如果你在家里吃火锅，可能摄入高能量食物。台湾营养学助理辅仁大学系教授，刘秦羽分析，火锅店的肉丸，虾饺和低价产品的其他淀粉含量较高，但他们在家里吃火锅，会买更昂贵的材料，往往脂肪蛋白质含量较高。

　　事实上，根据卫生署和国家卫生服务之前，台湾的统计，如果你可以吃麻辣火锅，一顿饭可以吃3900千卡，增重半公斤，一个星期吃一次，冬天会能长胖5.3公斤。

　　2，没有鱼丸，虾丸有没有虾。调查发现，许多冷冻食品名不副实锅。用在鱼，虾鱼提取物。生命科学仇司亏的台湾海洋大学院长解释说，所谓的提取物实际上类似于鸡汤粉，浓肉汤提取块类的调味料，调味品属，并没有做鱼。

　　3，鱼，豆腐吃9种添加剂。发现冠卡鱼豆腐的字符串，例如，有一种鱼豆腐改性淀粉，大豆分离蛋白粉，小麦淀粉，调味剂，山核桃熏液，结合剂，木糖，海藻糖和甘氨酸9种食品添加剂的。

　　食品王旭峰副总裁资本健康营养学会告诉“生命时报”记者，为了增强口感，风味和延长保质期，将使用的食品添加剂，只要额外的法律的类型和数量加工食品，是没有问题的。但是，使用食品添加剂太多，人们不会品尝食物的原味。此外，长期大量摄入的食品添加剂，危害儿童，成年人的健康和危害还是个未知数。

　　市售材料肉丸火锅锅底冷冻食品等，最常见的食品添加剂是增稠剂，芳香剂，甜味剂，着色剂（颜料），护色剂（亚硝酸盐），香料，抗氧化剂甚至保水剂，防腐剂等。。Thickeners增加口感，空气清新剂添加香精，着色剂蟹棒，蛋饺等穿最接近“真正的食物”色外套，抗氧化剂，防腐剂，那么为了避免产品变质。

　　4，吃火锅冷冻食品，从脂肪中70％的热量。据统计，40％？70％的各种冷冻食品总热量的脂肪锅，其中，蛋饺脂肪的热量比最高，达到74.5％。而王旭峰介绍，我们每天摄入的热量来自脂肪，总热量最好不要超过30％。刘勤玉说脂肪摄入过多会增加心血管疾病，糖尿病和高尿酸血症的风险。

　　5，蛋白质摄入过多，增加机体负担。调查发现，10冷冻肉丸蛋白占44％60公斤的成年人，1天摄入量。当与肉，豆腐等成分耦合，它已被一个火锅蛋白需要一天80千克成人。刘秦羽提醒，过多的蛋白质会加重肾脏的负担，增加体内，肝脏和肾脏疾病的嘌呤含量和痛风患者要特别注意。

　　6，10与盐3克的鱼。据调查，约三鱼，包含在钠虾球相当于1克盐。在中国居民膳食指南推荐的成人每日食盐的摄入量不应超过6克。摄取过量盐分会增加高血压，心血管疾病和肾脏疾病的风险。

　　如何吃才健康太火锅？王旭峰提出来选择鱼少，冷冻鱼，豆腐等热性食物，选择蔬菜，土豆，豆腐等新鲜食材。其次，涮锅吃土豆和蔬菜，在一方面可以增加膳食纤维和矿物质的摄入量，另一方面可以减少肉量。最后，我们应该尽量喂小亮，沙茶酱和芝麻高热量逢低应适可而止。

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