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　　2，不宜用热水浸泡猪肉

　　有些人认准购买新鲜猪肉回来的热水中浸泡，这样做，就会失去很多营养成分猪肉。

　　肌肉组织和猪肉的脂肪组织，含有大量的蛋白质，可溶性蛋白，可分为肌和肌肉蛋白质的犯罪嫌疑人。肌肉蛋白质的可溶性凝固点是15℃？16℃，易溶于水。

　　当猪肉被放置在热水中浸泡的时间，大量的肌肉蛋白质溶液丢失。同时，含有有机酸，谷氨酸和谷氨酸钠盐和其它成分的可溶性蛋白在肌肉，就会失去影响猪肉的味道。因此，不使用的猪肉浸泡在热水，冷水和快速冲洗程序，不要长时间浸泡。

　　3，避免吃死猪肉

　　猪胃肠道有大量细菌，沙门氏菌，链球菌，葡萄球菌，变形杆菌之类的。当猪生病的身体抵抗力下降，这些细菌进入血液通过淋巴循环，内脏和肌肉组织的大量繁殖，并产生毒素。死后肉的猪由于质的变化，蛋白质被破坏，凝固，而且很难完全熟，所以人吃死人肉可能感染发病后的细菌。

　　如果人吃了沙门氏菌感染死亡的猪肉，也有可能是由沙门氏菌感染，急性胃肠炎，呕吐，腹泻，腹痛，发烧等并发症的影响，不及时，可能危及生命。因此，一定不要吃病死猪肉。

　　4，也应适当多吃瘦肉

　　有些人认为会发胖吃肥肉，只吃瘦肉能保证不胖的营养摄入，吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉可能是不够的。蛋氨酸较高的瘦肉含量，酶的催化下蛋氨酸有可能成为同型半胱氨酸，半胱氨酸，但过多会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸可直接损伤内皮细胞在动物，通常粥样硬化斑块的形成。因此，适量食用瘦肉，是不是更好。

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