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　　茄子是一种廉价的，也是餐桌上自制蔬菜茄子味寒古代很常见，有散血淤，消肿止痛，寒热，祛风通络和止血等功效。古代帝王有一餐的茄子列入。茄子高值，其主要成分是葫芦巴碱，水苏碱，胆碱，蛋白质，钙，磷，铁，和VA，VB，VC，在紫色茄子尤其番茄糖含量超过两次，并且进一步含有纤维茄子一定量的皂角苷的含有丰富的Vpp的。

　　什么是茄子的营养价值最高

　　茄子的营养价值最高的紫色，它是紫色是含有丰富的维生素E和维生素P，而茄子的选择应选择一个新的嫩果的收获。其中茄子果实萼片，并连接到与一环光的圆，更广泛的该条带，更显著，这意味着茄子果实正在迅速增长，不老化。如果带不明显，说明茄子采收，已经停止生长，此时已经开始割肉粗糙，坚硬的种子，影响食物。

　　功效和茄子的作用：

　　降血压

　　好降低高血脂茄子，有效性，具体方法如下：在选择较暗长棒材，线材，或切段，用芝麻酱调整混合在一起，在晚餐，施用能有效降低和愈合。

　　保护，抗坏血酸

　　茄子富含维生素P，这种物质能增强人体细胞之间的粘附，并提高毛细血管的弹性，降低毛细血管通透性和脆性，防止微血管出血，维持正常心血管功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效的产品。“心血管的营养观

　　预防和治疗癌症

　　茄碱茄子，能抑制胃肠道肿瘤的增殖，胃癌有一定的控制作用。此外，茄子还有清热止血，消肿止痛作用。

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，以防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中的胆固醇水平不会增加，有延缓人体衰老具有积极的意义。

　　夏季茄子怎么吃最

　　许多茄子吃，但大多数吃了很长一段时间较高的烹饪温度，不仅油腻，营养损失也很大。的高达50％的炒茄子维生素损失。在所有吃茄子，泥混合茄子是最健康。

　　首先，茄子泥加热时间最短混合，只是火蒸熟即可，因此最小养分损失。其次，油基泥浆茄子至少混合，蒸茄子酱，倒入一些酱油可以只是一点点。最后，茄子泥混合食用营养吸收最充分的，因为它不削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　番茄酱优选与粘土橄榄油，芝麻油，大蒜和一撮盐混合。橄榄油是毫无疑问，一个健康的油，芝麻含有丰富的钙，蛋白质和维生素，大蒜有杀菌抗癌作用。