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　　土豆中的抗癌活性物质

　　大家都知道，红薯中含有丰富的营养。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

　　从人类癌细胞衍生的上皮细胞，和甘薯富含淀粉10种以上的微量元素，以及胡萝卜素，钾，铁等，以保护人上皮细胞的完整结构，病毒活性的抑制，阻断胃肠道亚硝胺的产生，消除由环境引起的或食品汞，镉，砷等有害金属的毒性作用阻止致癌过程。被专家称为营养最均衡的保健食品红薯。

　　红薯独特的脱氢表雄酮 - 一种肾上腺分泌雄激素和类似类固醇激素，抗癌既可以延长。

　　红薯是长寿食品

　　甘薯是丰富的营养物质，并且确定，每马铃薯公斤290克糖23克蛋白质，粗纤维，5克，2克脂肪，还含有维生素和矿物质。维生素含量和橙子，橘子的水果含量相当，特别是黄心脏红薯，检查了52毫克的胡萝卜素含量。红薯可以供给大量的能量的对于人体1公斤红薯能够产生热5317千焦，而1公斤米粉或产热的是，但只有14779千焦。更令人称奇的是，包含在大米甘薯蛋白在蛋白质粉互补作用，可以显著补充维生素C，大米中钙的不足缺乏这两种类胡萝卜素。红薯米粉混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

　　明代医家李说：“以上的人生活在海上，但它也是新鲜红薯。“。