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　　民间应建立食品安全风险交流的平台

　　搜狐健康：如果我们可以创建食品的交流平台，那么这个平台可以做的，能解决什么问题？

　　陈君石：我刚才说，政府应该加强。当食品安全事件的发生，必须有人站出来，谁必须是固定的人，那就是政府。

　　人们还需要一个平台，科学家建立了一个平台，来来去去。当然，一切都已经是明确的，中国这么大的地方，和国家的发展不平衡，实现食品安全信息，这是不是很容易的事情交流顺畅。但是我们现在需要采取这一步骤。

　　搜狐健康：该平台使民间人群？什么可以做的事情？

　　陈君石：在“食品安全风险交流论坛”讨论的结果是，需要有一个民间科学家的平台，他的任务是提供有关食品安全的权威的科学信息。例如，反式脂肪酸到底有多大的危害给中国人？反式脂肪酸肯定不是好事，但现在的反式脂肪酸变成毒药媒体报道，被认为是灾难性的，它被严重夸大。在以下情况下正确引导，让消费者形成一个非常强大的概念 - 植物脂肪是坏的，但动物脂肪是好的。因此，一些面包店这里立即通告：我们的蛋糕用动物脂肪，这是一个非常严重的误导。什么动物脂肪？胆固醇。但现在它成为一个面向宣传动物脂肪是没有问题的，但要成为好，其实，比动物油更糟糕的是氢化植物油。所以，如果有一个平台，可以把很多这样的事情说清楚。

　　搜狐健康：每个人都相当于提供了科学知识的传播平台，更面向媒体的，对于一般公众，还是政府导向？

　　陈君石：每。政府还需要科学的信息，政府部门的公务员无法理解这么多的科学信息，他说，如果有这样一个平台，它也可以给政府提供信息，当然，媒体和广大市民提供资料。中央电视台曾表示，咖啡伴侣反式脂肪酸，有些人喜欢喝咖啡，但也不敢使用配套。事实上，请问专家都知道石油，咖啡伴侣是一个高度氢化植物油，氢化高反式脂肪酸是非常小的，不完全氢化的反式脂肪酸会形成。所以这是一些类似的问题，我们需要有一个平台，告诉人们，反式脂肪酸是不是一件好事，我们要避免，不要吃太多，但另一方面动物脂肪不好，或食物多样化，或合理搭配。

　　搜狐健康：这个平台可以在它之后发挥预防，灭火作用？

　　陈君石：这当然是理想的，它尚未采取措施。如果有这样一个平台，它可以同时提供源到媒体，也公平，公正的信息。

　　搜狐健康：有的人可能会想：这个平台的出现是为了安抚人心，让大家感觉好一点的食品安全状况，甚至打出了“危机公关”的作用。会不会有这样的问题？如何避免这一问题？

　　陈君石：肯定会有人这么认为。会不会有这样的问题，这取决于谁去建立这个平台。这个平台工作后，几个月这个问题是可以识别。时间看做危机公关，或者老老实实做科普宣传？它是不是确实提供了一些科学信息，是不是确实的源泉，是不是科学，是不公平的，是不客观？有什么人来参与这件事情是非常重要的，尤其是有发言权的顶尖科学家参加一个非常重要的。

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