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　　从营养角度来看，我们每天吃的蔬菜。但是你要知道，蔬菜的颜色有深有浅，如何才能得到更多的营养吃它？

　　中国疾病预防营养与食品安全副所长马冠生控制中心指出，蔬菜可分为浅色和深色蔬菜蔬菜两大类，根据颜色的深浅。不同的颜色也不同蔬菜营养。在一般情况下，它指的是深深绿色蔬菜，红色，橙色，紫色的蔬菜富含胡萝卜素，β-尤其是胡萝卜素，它是维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素如叶绿素，叶黄素，番茄红素，花青素，以及芳香物质，促进食欲的作用，并提出了一些特殊的生理活性。

　　常见的深绿色蔬菜是菠菜，油菜，芹菜，菠菜，茼蒿，韭菜，常见的红，橙黄色蔬菜有西红柿，胡萝卜，南瓜，红辣椒等蔬菜是常见的紫色红苋菜，紫甘蓝等。。

　　马冠生提醒，从营养角度来看，应多吃各种蔬菜，深色蔬菜的最佳用量可占每天的蔬菜量的一半，注意不要忽略浅色蔬菜，蔬菜应选不同的，这样营养才能相得益彰。（记者夏）