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　　中国豆腐是独特的香料，红腐乳，青腐乳，白豆腐，腐乳酱，腐乳等品种的颜色，它可以单独使用食用，也可以用来烹调风味独特菜肴。虽然外表不太起眼的，如果营养成分，这些东西很简单。

　　该原料腐乳豆腐，如“白车身”。以白坯接种品种合适的霉菌，适当的培养条件下放置，并很快在它上面长出白毛 - 霉菌的大量繁殖起来啦。这些白头发看起来可怕，但其实没有必要担心，因为这些人没有任何危害的物种，它们的作用是蛋白质，氨基酸的只是白坯分解，只生产一些B族维生素。对于长发白坯进行搓毛处理，最后咸鱼，腐乳成为。

　　腐乳豆豉等大豆制品，是营养学家兜售保健食品。它的原料 - 豆腐干一直是15％的大豆蛋白含量高营养价值的20％，而肉类相当，但含有丰富的钙。发酵的豆腐在生产过程中通过模具，蛋白质的消化吸收率较高，维生素含量丰富的发酵。由于在豆类如大豆植酸微生物分解有铁，锌等矿物质的吸收率非常低更容易被身体吸收。同时，由于维生素B12一般植物性食物中不属于微生物合成，人们经常吃素食豆腐，可以防止恶性贫血。

　　腐乳的英文名是“大豆奶酪”。它有点类似的味道和奶酪，奶酪，像发酵，丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊风味的味道，而腐乳同样具有细腻的质感和独特的风味。可以说，中国的豆腐“素奶酪”。在一些指标，我们有超过奶酪凝乳，甚至的边缘，因为它是饱和脂肪和不含胆固醇低，大豆中还含有独特的保健成分 - 大豆异黄酮。然而，最好是将奶酪，如不含维生素A，维生素d。