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　　受访专家：左晓霞，解放军309营养的医院的主任

　　俗话说，“病从口入”，“癌”字有三个“口”，如何可见饮食与癌症之间的密切关系。国际研究证实间的1/3，每年癌症死亡和不良饮食习惯，30余种癌症的产生。令人震惊的是，以下七种最相关的癌症，吃，吃更好，如果我们能够有效预防癌症。

　　少吃肉多---癌症

　　便秘和肠癌有密切的关系，往往是由于肠道垃圾便秘不能及时排出，长期积累，这将迫使肠道反复吸收的有害物质，随着时间的推移诱发癌症。之所以现代人容易发生便秘和饮食不平衡有很大的关系，最典型的是肉太多，吃得太少。一方面，有研究表明，过多的动物性食物的摄入会影响肠道代谢，增加大肠癌的发病率； 在另一方面，较少的水果和蔬菜，粗粮含有丰富的膳食纤维，肠道活力就会降低，从而使废物堆积，无疑是雪上加霜。因此，我们提出并吃肉比优选为1：5至1/4，和每天吃颗粒50？100克。

　　口腔癌出现烟草---

　　世界癌症研究基金会的报告显示，口腔癌和酒精相关的超过40％。吸烟人群是口腔癌的罪魁祸首，40岁患下。此外，经常嚼槟榔会增加口腔癌的风险。因此，预防口腔癌，最重要的是要避免吸烟，饮酒和嚼槟榔。在此基础上，还要保持良好的口腔卫生。

　　食品受潮霉变---肝癌

　　说到肝癌，很多人都会想到致癌物酒精，肝炎，共同---黄曲霉毒素与肝癌关系的生活往往被忽视。黄曲霉毒素比砷的毒性大，通常存在于潮湿发霉的花生，水稻，玉米，坚果，和其它食品，可诱发肝癌。因此，需要学会生活在合理的储存食物，变质的食物一次，即使仅是轻微的霉味，而且坚决扔掉。如果你吃得了苦发霉的坚果应尽快吐出来，立即用清水清洗。

　　高温蒸煮---肺癌

　　人们喜欢煎，炒，炸等高温烹调方法，一旦没控制好油，它会产生大量的烟尘与致癌物质混合，再加上很多厨房通风不良，患肺癌的风险增加后吸入。另外，高温烹调出的食品本身的经常有更多或更少的有害物质。因此，建议人们采取更多的蒸，煮，炖，煮等低温烹饪。“冲压水炒”是一种健康的烹饪方法：先放一些水在锅底； 放沸水中，盖上锅盖，焖，迅速后的菜； 蒸汽后，等待约20秒，取熬覆盖的几滴油，加入盐，翻炒几下即可出锅。

　　高脂肪，高热量的饮食---乳腺癌

　　近年来，乳腺癌的发病率逐渐上升，有研究表明，除了熬夜，压力，愤怒等爱的生活习惯，也乳腺癌与饮食密切。喜欢吃油炸食物，加工肉制品高脂肪，从患乳腺癌的风险较高的妇女患高热量的食物。这也是此前呼应，国外研究发现，卡路里摄入量的饮食控制是预防乳腺癌的有效途径。推荐用量女性朋友谁吃肉不超过22每一天，并确保有足够的吃1斤蔬菜，半斤水果，30？50克大豆及其制品。

　　吃腌制食品---胃癌

　　一些腌制食品，特别是短期腌制蔬菜，它们含有亚硝酸盐过高，不仅是物质本身是有毒的，也可以是强烈的致癌物质亚硝胺的合成和蛋白质的食物胺，胃癌的危险性增加。此外，腌制类食品往往更咸，但是摄入过多的高盐食物会直接刺激引起胃炎或溃疡更容易发生胃粘膜，如不注意时间的推移可能发生癌变。护胃想最好吃的腌制食品，腌制缺乏蔬菜的建议一个月不吃。

　　喜欢辣的食物---食道癌

　　“快趁热吃！“这是在生活中经常听到的一句话。大家都知道，喜欢吃烫的食物，人容易患食道癌患。数据显示，食管癌患者优先通常是热的，热饮料占90％以上的。致癌的原因是食物高温会损伤食管黏膜，导致食道严重起泡，溃烂，出血，所以它会再次引发癌症。吃饭时，食物温度保持在60℃以下最好。▲（文章作者：本报记者书面利迪）