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　　万物复苏春天，细菌的活跃，但也容易生长，细菌性食物中毒。特别要警惕以下五种食物。

　　首先，去年，腌酸菜，咸菜。春天的温度，如腌鲜原料是不够的，足够的盐，通过腌制，然后，泡菜和酸菜中亚硝酸盐含量显著增加，如果吃过深颜色变得发粘泡菜和腌制的，一个或吃太多，很容易引起亚硝酸盐中毒。

　　其次，发芽的土豆。发芽或土豆变色含有大量的龙葵素后，食物中毒可导致。要被存储在干燥阴凉处土豆，可以用轻微的剥离萌芽被切出，并在烹调醋。

　　三，冷冻海产品。春天是季节的海鲜，如存放时间过长（超过6个月）或贮存不当冷冻海鲜，很容易腐败变质，它们产生有毒物质。而这些有毒物质，热量不会完全破坏其中的有毒。

　　四，野蘑菇和野生。随着天气转暖，各种蘑菇，山野菜逐渐多起来，人也增加了郊游。如果饲料有毒蘑菇或山野菜加工不当，容易引起中毒，严重的危及生命。

　　五，绿豆。含有皂素煮熟的豆子强烈刺激消化道，并在其中凝血酶原具有凝血作用。另外还豆类含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，食物中毒能。

　　一般食物中毒主要表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻等肠胃炎症状。食品中毒，应立即到医院就诊后， 并及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，呕吐物及粪便保留尽可能多的为考试做准备。