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　　1，豆芽没有根

　　一些豆芽（尤其豆芽）在生产除草剂的施加，使得豆芽没有根生长出厚的。含致癌物质除草剂等.在豆芽没有根吸收从毒素。

　　因此，这种无根豆芽不宜食用。

　　2，久存老南瓜

　　含糖量高，而且由于储存时间过长，易使肉产生厌氧酒精溶液，和甜瓜的质量变化，是不利于健康进食后。

　　3，烂姜

　　烂生姜会产生较强的毒素 - 黄樟素，人吃肝细胞可引起中毒，肝功能受损。

　　因此，在购买时生姜，要选择新鲜，外形完整，无霉烂，无散装生姜。

　　4，秋扁豆和豆类

　　这些食物中含有血液凝固 - 蛋白多糖，使血液凝固，是一种有毒的蛋白质。其中含有溶血素的舱。在秋季这些有毒成分成熟 "老扁豆" 含量特别高，人们往往后来吃如有中毒发生头痛，头晕，恶心，呕吐等症状。但是，这些毒素可以通过高温处理被破坏。

　　因此，这样的高温烧炒蔬菜应彻底煮熟。

　　5，鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种光感物质叫卟啉。人类消费，照射的光的皮肤可能引起皮炎，瘙痒，肿胀，疼痛，个人也发生是由于喉头水肿和呼吸困难。

　　因此，只买干木耳，水发吃它之前安全。

　　6，鲜百合

　　它含有一种剧毒物质秋水仙碱，如果吃，会中毒。中毒症状为恶心，腹泻，头痛，口渴，严重的情况下，昏迷甚至。

　　因此，新鲜的黄花菜必须是烹饪之后，后干燥的可食。

　　7，未成熟的西红柿

　　它包含一个叫龙葵素的有毒物质可发生在进食后中毒出现恶心，呕吐，头晕，流涎。

　　如果生吃，更危险。

　　它包含一个叫龙葵素的有毒物质可发生在进食后中毒出现恶心，呕吐，头晕，流涎。

　　如果生吃，更危险。