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原标题：排骨汤怎么炖更好喝？教你5招，汤鲜味美绝了！

排骨汤的最大魅力，就是其香浓中夹有清甜的味道。我每次炖排骨汤时，都会搭配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就全部融入汤中，让汤汁清甜鲜美，非常好喝。

排骨汤有很高的营养价值，具有益精补血、滋阴润燥的功效。而且能为人体提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，所以老年人和处于生长发育期的小孩要多喝。

炖排骨汤一般人都会做，但要真正炖出味道鲜美又好喝的排骨汤还是需要一些生活经验和技巧的。今天，小菜头就分享一下排骨汤烹制过程中的小技巧，赶紧学起来吧~

01

食材选择要新鲜

只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

02

不要添加太多香料

炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

03

大火烧开

炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

04

小火炖煮

小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

05

搭配一些新鲜蔬菜

在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。

夏季高温天气，加之人们常常吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，所以很容易出现身体沉重，乏力疲惫，头昏、中暑、湿气重等症状。应多喝一些解暑去湿的汤为宜，具有滋补去湿作用的冬瓜薏米排骨汤，特别适合在炎炎的夏日来喝。

1. 冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并清洗干净，薏米洗净待用。

2. 将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫和血水，捞出备用。

3. 炖锅加入适量的水，加入焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。

4. 最后加入冬瓜，继续炖10分钟左右。最后再加入适量的食盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。

连藕味甘性凉，含水量高达79%，富含大量的碳水化合物、蛋白质及各类维生素，绝对是当令滋补佳品。

莲藕排骨汤不但简单美味，藕的清甜和排骨肉香尽收嘴里。咬下一口，清甜滋润的口感在舌尖回荡。

1. 莲藕洗净去皮，切滚刀，浸泡在清水中，防止氧化，保持颜色鲜亮。

2. 烧开一锅水，加入汆烫洗净的排骨、莲藕、拍一块生姜。大火煮开，转小火慢炖一个半小时。

3. 等排骨软烂，莲藕炖出肉粉色，加盐调味，撒一点葱花就可以上桌了。

玉米的营养价值很高，有健脾益胃、利尿降压、滋养皮肤等作用，与排骨搭配炖汤，更有良好的滋补功效。汤鲜味美，排骨软烂，连喝三碗都不够~

1. 莴笋、胡萝卜、莲藕、玉米依次滚刀切块；排骨切块，凉水下锅，开过撇浮沫,捞出。

2. 锅洗净，放排骨、莲藕、胡萝卜、玉米；拍一块姜，加入热水。

3. 开锅小火三十分钟，下莴笋，适量的盐，小火十五分钟。

4. 蒜、葱切末，准备蘸料：少量盐，鸡精，花椒粉，辣椒油，少量醋，生抽；搅拌均匀即可。

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