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　　近日，央视新闻报道，口腔癌患者和大约湖南槟榔的60％，很多人说他感到震惊听到这个消息。记者昨天采访了，我们被告知，省肿瘤学家和临床研究表明，癌症提出陕西地区，许多都与饮食或生活习惯。

　　肿瘤外科交通大学医学院附属医生王健生介绍，癌症在陕西的发病率与全国水平下降是不坏，依然排在第一位的肺癌，而肺癌的死亡率是最高的，而这个目前的气候和环境，个人习惯有很大的关系。陕西省其他癌症高发呈现本地化功能，如陕北，癌症高发的胃癌，而且研究表明，对当地居民的不良生活习惯。由于传统习俗，北人习惯少吃腌制酸菜和大量饮酒，这是导致胃癌的因素之一； 在食管癌，这吃麻辣烫与当地居民和其他习惯的陕南多个另一个例子。 也有在省汉中略阳宁陕地区，女性子宫颈癌的发病率较高，这是由于不良的生活习惯。在这方面，目前陕西省对妇女在某些领域已经开展了免费的“两癌”（乳腺癌和宫颈癌）筛查。

　　王健生说，据统计，在所有的癌症发生在这关系到生活习惯77％，因此提醒市民要养成健康的生活习惯，少饮酒，少抽烟，按时体检，运动等。。

　　七“吃”出来的癌症

　　专家：反复蒸煮锅是易致癌

　　本报讯（实习记者樊亮陈曦）肿瘤外科主任医师交通大学医学院附属医院表示，王健生，腌制，油炸，烧烤类食品会导致癌症，应少吃。此外，许多人喜欢重复使用底漆做饭吃火锅，这是不好的饮食习惯。

　　■腌制食品

　　王健生于致癌食品，摆在首位腌制食品，如酸菜咸鱼，咸蛋等食品介绍。由于含有大量的盐和一些添加剂的腌制食品，可在体内亚硝酸盐的消耗致癌物二甲基铵后转换，应尽量少吃。

　　■油炸食品

　　在通常所需的高温煎炸油炸食品，油炸通常有可乐不当，致癌物质多环芳烃。油如煎饼，豆腐，油炸芋头角，油条等。，因为大部分石油的重复使用几次，在高温下将产生的致癌物。

　　■烧烤类食品

　　如烤牛肉，烤鸭，烤羊肉，烤鹅，烤乳猪，烤羊肉串等。。Jian生小王说，研究发现，烧烤，不仅会降低蛋白质的利用率，从而导致营养不足，也容易产生致癌物质。烧烤过程中，肉的脂肪滴将在木炭被分解，然后用肉蛋白结合，称为苯并芘产生吸附在肉的表面上的致癌物质，尤其是少许黑斑的部分。

　　■霉变食物

　　专家介绍，黄曲霉毒素是医学界目前已知的最强的致癌物。医学界认为，黄曲霉素很可能是肝癌的重要原因。统计发现，肝癌在一些人的高发吃发酵的食物，如豆腐乳，豆瓣酱等。，这些食品在生产过程中方法不当，易产生黄曲霉毒素。此外，后受潮发霉大米，花生等食品易产生致癌物。

　　■高温食品

　　高温食品会致癌，这是经常在日常生活中被忽略的人。例如，在陕西省南部，是因为吃辛辣热性食物，如高温，所以多个食道癌。有一个小细节不得不提醒市民，很多人喜欢自制火锅在家里，经常吃，不舍得倒掉底漆的第一顿饭后，留下顿第二，甚至有些家庭会留到第二天继续烹调，王健生说，这种做法是非常错误的，因为该化合物含有大量的火锅调料，许多高温热熟易产生化学变化，产生致癌物质。

　　■隔夜食品

　　 有两个遗留的食品危害，一是微生物繁殖，可引起食品腐败变质； 其次是增加了亚硝酸盐会导致食物中毒和致癌风险。例如过夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，胺会在体内转化成致癌物亚硝酸盐。

　　■多吃菜吃肉多一点

　　较高的肉类热量，容易破坏人体肠道内环境，导致多发性肿瘤。建议市民尽量水果和蔬菜，适当减少肉量。（记者陈西梁凡实习生）