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　　肝脏是人体的代谢中心，因此，在一些不好的代谢产物“中毒”最容易受到食物。还有在我们的日常饮食中应多加注意5克的食物。

　　避免最伤肝4种食物

　　1，含亚硝酸盐的食物

　　包括泡菜，酸菜，残余剩菜的劣化，酸发酵煎饼，咸鱼等。。这些食物中含有较多硝酸盐，大量的食物，肠细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，亚硝胺可在胃中被合成，成为强化学致癌物，可引起肝癌。

　　因此，在食用新鲜蔬菜首先要注意的是，为了防止腐烂，如已变质不可再食用。刚腌蔬菜（如酸菜等。）不应该是大量的食物，也不宜太早吃。因为在库克减少有害硝酸盐成亚硝酸盐动量一周中的细菌是忙，一周后由于乙酸和乳酸损伤的分解，亚硝酸盐水平下降才渐渐，所以一定要腌彻底酸菜，所述大多数腌了两个多星期，然后很好吃。

　　2，熏和焙烤食品

　　据报道，冰岛和波罗的海等国家的人，喜欢吃熏烧烤肉类，尤其是消化系统癌症（尤其是肝脏）。实验证实，天然气，煤，木炭，木柴和其它不完全燃烧，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，烘烤用高温烟火熏制食品被污染。

　　3，高脂肪的食物

　　高脂肪食物，如肥肉，动物内脏（脑，肠等过度消费。），易使人发胖和血脂（胆固醇和甘油三酯）升高，这是脂肪肝的重要原因。

　　4，酒

　　其发病机理主要是醇损伤的直接乙醛中间代谢到肝脏。长期大量饮酒尤其是酗酒，饮酒可引起脂肪肝，酒精性肝炎，肝纤维化，肝硬化甚至肝癌。酗酒，他的生命为代价显然是不值得的。

　　什么是肝脏健康吃法：

　　韭菜

　　春天是最新鲜美味的韭菜时的那一刻是时令菜肴。李韭菜描述为“肝菜”，因为肝主升发，和韭菜温性食物，能起到一定作用，帮助肝脏上升。此外，韭菜含有挥发油和特殊成分，如硫化合物，散发着独特的辛辣气味，有助于疏调肝，增进食欲，改善消化功能。吃了很多韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒猪肉，饺子等馅料制成一个不错的选择。但并不是每个人都适合的人吃最好吃的韭菜，口舌生疮，咽干喉痛和肝火旺盛。

　　西兰花

　　西兰花具有保肝作用，它含有植物营养素，类黄酮，类胡萝卜素，萝卜硫素和吲哚，肝脏可以整合以帮助解决各种化学毒素和致癌物。此外，西兰花，甘蓝，萝卜和白菜等十字花科蔬菜具有保肝作用，春季宜多吃。炒菜多样化的实践，当这些蔬菜，但应注意西兰花恐惧过热，或活性物质硫代葡萄糖苷被破坏，其抗癌效果会大打折扣，所以一定要掌握好火候，冷蒸熟后强烈建议做的方式。