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　　出版的最新数据，中国抗癌协会癌症特别委员会表明，胃癌的发病率全国约40/10万，全国首个癌症，胃癌的目的是第二癌症。疾病预防控制中心从重庆市统计显示，癌症发病率在2010年在重庆204。其中30/10万，在全国胃癌发病率为80/10万人，均处于较低水平。

　　消化系统疾病王欣专家西京医院提出了一个观点：在全国胃癌重庆发病率处于较低水平，存在与重庆人的饮食习惯，如大蒜和盆栽葱等调料不可分割的联系，发挥一个非常好的胃癌的预防作用。

　　专家表示，大蒜是大蒜素可以抑制有利于肿瘤的发展，预防和幽门螺杆菌（Hp）的抑制酶活性（世界卫生组织宜巴惠普定义为I类致癌物质）感染。有洋葱，韭菜，洋葱和其他植物葱科，还富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效地抑制？。幽门螺杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以，吃火锅时，不妨蘸着蒜，吃蒜，韭菜。

　　胃癌预防癌症的饮食开始

　　（1）养成良好的饮食习惯。如果饮食不定时定量，暴饮暴食，进食过快过烫，胃病是一种创伤性刺激，有一个与胃癌的发生有一定的关系。

　　（2）不吸烟，少饮酒。吸烟可诱发肺癌引起了人们的共识。相同。吸烟与胃癌也有一定的关系，在烟雾中含有许多致癌物质，或癌症促进物质，它是食道癌和胃癌的原因之一。虽然没有酒精本身是一种致癌物质，但有力的酒会刺激胃黏膜，粘膜组织损伤，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，更大的危险。因为醇可以增强细胞膜的渗透性，从而增强在烟雾的致癌物质的吸收。

　　（3）改变饮食：少吃或不吃盐腌，烟熏，油炸和烘烤如咸鱼，火腿，腊肉等腌制食品中含有更多的盐，破坏胃粘膜的完整性，在生产，而这些食物致癌物质过程可以增加3-4苯并芘含量，促进胃癌。

　　（4）不吃霉变食物，少吃或不吃腌菜。因此，含有或能够产生大量的亚硝酸盐和仲胺，进入体内亚硝胺类化合物可在某些条件下合成的食物，这样的化合物非常致癌。

　　（5）和多食新鲜，多蓝调。新鲜蔬菜，水果和牛奶含有丰富的维生素，可参与人体的自然屏障的修复，防止化学致癌物的在体内合成。

　　（6）胃癌和相关疾病的治疗活性。萎缩性胃炎伴肠上皮化生，不典型增生，持久性溃疡，胃息肉。

　　（7）性格开朗，乐观的情绪精神，不生闷气。

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