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　　这些天来，分外寒冷的天气在南京。这么冷的天来的一碗热汤，只需最开心的事。因此，南京街头小巷，大大小小的羊肉满堂灌胜意特别热。然而，细心的读者看到问题，以扬子晚报记者拨通了：“为什么店羊肉汤厚白，他在国内的元旦假期，如何熬熬太诱人不是那么好吃的羊肉汤就？水，味道和淡肉汤。“

　　因此，羊肉汤到底有什么秘密它？昨天，扬子晚报记者曾多次探访。

　　扬子晚报记者谢姚文元/摄

　　凸台净曝光“令人反感”：添加剂加一堆啊，还包含二氧化钛的

　　过不去良心，打算转行

　　铺厚，白色的羊肉汤到底是怎么熬出来的？通过查询，扬子晚报记者惊讶地发现一个名为“线索”和羊肉汤店老板的网络竟然是自己的网上“自揭家丑”。

　　“蛛丝马迹”，并自称是20岁出头，今年从简阳已知生产羊肉，和朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。打开无论多么烧开后，熬不总是吸引人的乳白色。“识骨寻踪浪费了几磅，所以成本太高熬。“

　　重复的“蛛丝马迹”的失败，并邀请他的“前辈”。“昨天，长辈来了，还带来了他的‘秘密‘：一个大锅里厚厚的白色膏状的，还有灰绿色的味道，很香，与羊肉味。“在”蛛丝马迹“，并增加风味“的指导下，”长老，当炒羊肉羊肚，煮汤时加汤浓白浆。“因此，我们成功。“

　　“线索”和审查“秘密”，羊肉发现包括香料，增白剂，大骨存量添加剂，还包含二氧化钛增白剂之一。于是，他上网查了一下二氧化钛：“你的母亲支票的程度，二氧化钛添加剂，也可以做化妆品，食品有，但没有加肉，汤，我的悲剧 。。。。。。即使没有任何死亡，良心过不去啊 。。。。。。看到网上说肾，胃也不好，在发生事故的情况下，很多青年的我应该？“

　　昨天，扬子晚报记者试图与“蛛丝马迹”联系，但未能。随后，记者采访了“线索”和WCC告知你的同龄人，“线索”，现在打算换工作。因为很多的压力，不再愿意接受采访。

　　南京，店主坦言：

　　一百只羊也只能挣600多元一碗汤

　　添加“喂”就成了汤碗一碗

　　到底南京街乳白色羊肉汤无添加剂？如果没有“材料”足以令它的羊肉汤？南京街头的羊肉汤，虽然陈老板没有直接回答记者的问题，但他给记者算了一笔账。

　　店主说，一个成年羊的当前市场价格住公斤需要1800元左右，但它变成了羊的羊肉汤最多也只能卖2400元，这意味着只有一只羊的毛利600元。

　　“一只羊就能够有80斤肉（包括羊杂，羊头等。）。现在的一碗羊肉汤出售12元每碗其中约肉50克，羊能卖几百碗。“但老板坦言，听”数百碗“数字吓人的，其实可以赚一些钱：” 600元除去房租，人工，水电成本，销售时才作出一天一个羊汤，一定要折本。“店主说，他的店位于新街口附近，成本比较高，”有一天，我卖3羊，那就是，蛋汤勉强可以卖1000，销售超过三个羊也必须做出。生意好的时候一天能卖出10只羊。“

　　在决赛中，车主最终通过内幕点：如果存放的羊肉汤保持点“料”，当然不是，“轻谁无法羊头汤羊肚出来，味道是不够的。“并增加”材料“后味道更集中，”是一碗汤的原本味道很淡，两碗变化三碗会做什么，汤浓就行了呗饮料。“

　　和南京，另一个店主声称，如果扬子晚报记者愿意花1000元“学费”，他可以把一个厚厚的白色汤汁里加其中“饲料”告诉记者，。但记者付之前，坚决不透露一个字，只是说熬羊肉汤，肉和骨头本身是不够的。

　　扬子晚报记者暗访

　　香料店老板现场演示

　　两种汤中加水的眼霜“汤”闪烁白色羊肉

　　这么厚和白色的羊肉汤加上到底是什么“材料”是指？昨天，扬子晚报记者在南京一些香料走访批发市场。记者假称店里卖的羊肉汤是不香，有一点的好“东西”的影响。没想到，一些香料店的老板给了扬子晚报记者开起了自己的“药方”，声称确保羊肉汤飞厚，白。

　　30元一瓶的“厚白汤”，一个月能卖出几十瓶

　　在第一种调味品店老板推荐了一瓶扬子晚报记者竭诚为各类“厚白汤”的火锅汤，一个2磅，30元一瓶。“火锅店，羊肉汤店与所有这些东西，我怎么能做到这一点自豪地白汤？“店主说，冬季是吃火锅的羊肉汤赛季，他卖掉了几十元不等瓶。

　　随着“奶油汤”，猪肉和羊肉可以熬出味

　　在第二家店，店主推荐的羊肉味道和骨头汤霜。为了让扬子晚报记者认为，这两种添加剂“技能”，当场店老板展示：你在玻璃加少许温水后，店主增添了几分“大汤霜”和“羊肉香精”，不到1分钟，有乳白色的杯子，用的羊肉和羊肉汤强烈的气味使成功。老板得意地说：“刚才扔骨头变成两只羊就行了。不需要把羊肉 - 就是放猪肉，羊肉味。“

　　 扬子晚报记者还搜索到了不少的消息，说吃“肉”居然发现一只鸭子； 至于猪肉，羊肉作为新闻更。记者比较，目前市场上的羊肉每磅约25-30，而猪肉的价格是羊肉的只有一半。

　　“放得太多，说厨师是新的品位搭调。“

　　排在第三位，更牛的老板，他说不用那么麻烦把几件事情，他的店就能够得到同样的事情。然后店主拿出了他的“羊骨白汤”。至于用量，店主说，根据到店把握特点。“如果有一天不小心放得太多，你说一个新的厨师，新口味就是了转移。“

　　扬子晚报记者在这些卖场发现，各种添加剂的羊肉汤的价格一般从15到60元。

　　更狠的网上卖家，推荐“罂粟膏回味”

　　随后，扬子晚报记者搜索“羊肉汤调味料”在淘宝上，一共有98婴儿的发现。大部分产品预计将在一个羊肉火锅的结尾，如“细毛羊骨膏”，“羊肉香精”等。。

　　如何能“熬”厚和白色的羊肉汤就？一位店主建议使用三个炖羊肉汤的“宝贝”记者：高羊骨头汤，羊骨白汤，超级解霸回味。

　　为了帮助记者羊肉汤馆，打开“生意”的窘境，店里说，他有一个“宝贝”保证记者的羊肉汤店无敌。“我有‘罂粟膏回味’，但罂粟，产品价格稍贵，到110元。“店主说，如果他的”罂粟膏回味“，以确保客户吃这个时候还想着下一次。

　　扬子晚报记者动手PK的比较

　　羊肉汤添加剂和无添加剂，在色，香，味是什么区别呢？昨天在家庭厨房澄清这个问题，扬子晚报记者核实。添加剂使用，是“羊骨白汤”。

　　通过加入3升水在锅中第一，煮沸将250g羊肉，洋葱的量，生姜放入锅中煮一起。我们不把任何添加剂，只是最简单的方法炖羊肉汤。沸腾2小时后，撇去浮沫棕色油汤，汤煮基本上。

　　扬子晚报观察汤微乳白色的颜色，但颜色暗。这时，羊肉汤的气味，气味非常淡。

　　扬子晚报记者随后加入2升热水，然后继续熬煮。煮沸后，加入依据的“羊骨白汤” 1％的要求，记者只是把的“羊骨白汤”一茶匙的羊肉汤。不料，只有三分钟后，开始香羊肉汤，汤成乳白色的颜色和光泽明亮，十分可口诱人。

　　业内解读

　　羊肉肝，肾损害多吃精

　　虽然添加剂公示的要求，但监管难度大

　　你不能说把东西是有害的食品添加剂。按照卫生部门的规定，该添加剂的部分被允许使用的餐厅，但餐厅必须在店内公示添加剂的使用的情况下，。

　　然而，羊肉精一类添加剂，不能用在羊肉汤使用，过度消费肯定是不利于健康。一个行业，在精细羊肉汤用的肉类，包括增白成分会增加肝脏，严重肝的负担，发生肾病理学； 加热过程苯并基团可以被生成，从而苯，苯酚，联苯的形成，这些物质是有毒的； 自由基氧化会加速老化，从而导致动脉粥样硬化，或者甚至诱发各种疾病。

　　但专家坦陈，使用在餐厅管理添加剂的，有监管的问题。虽然有要求，宣传出去，但实施起来非常困难，“一个原因是卖家肯定不想说什么，他把在汤中，监管部门有没有办法检查一个家庭，去证据。“而且，到底要了解哪些方面需要通过一个添加的测试之一，”这太难以操作。“。

　　“秘密”的厨师

　　如果没有添加剂，可以自豪地乳白色

　　如果你不使用添加剂，乳白色羊肉汤如何使它看起来有吸引力？学者型连锁酒店的厨师红艳冯给他的“秘密”：传统方式煮羊肉汤和您要羊头，羊骨头，肉，内脏等煮沸锅。，使本身含有的脂肪乳化，在高温下，就会使汤成乳白色，但这并不使汤太明显的白色。

　　到汤成乳白色，或糯米粉可以把鱼在汤里，所以水煮成的奶白色汤。

　　至于气味，红岩丰承认，这只能在羊肉的选择上下功夫。“像重的气味，对羊肉的选择；闻起来像光，对羊肉的选择。“