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　　近年来，人们越来越清楚地冠状动脉心脏疾病是一种生活方式疾病，因此，“管住嘴”是特别重要。管住嘴不只是吃，而是应该“吃健康”，甚至“吃健康”。近日，公共卫生研究人员在八个前人研究的哈佛学院进行回顾性分析，共包括1。在饮食中发现4人，如果饱和脂肪酸为不饱和脂肪酸，可以由19％减少冠状动脉心脏疾病的风险； 不饱和脂肪酸每增加5％，冠状动脉心脏疾病的10％的风险。

　　饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉类和奶制品的脂肪，它的主要作用是为身体提供能量，但同时也增加胆固醇在体内的含量。植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL），它具有预防动脉硬化的作用。

　　中国疾病预防中心和动物实验和人类营养与食品安全检测控制进行了总结：“植物固醇能显著降低血液中总胆固醇（TC），低密度脂蛋白含量，而不降低高密度脂蛋白，甘油三酯（TG）含量。“因此，植物甾醇摄入或补充足量有助于减少冠状动脉心脏疾病的发病率，在欧洲，美国和澳大利亚，在食品中使用，以减少人体对胆固醇的植物甾醇。

　　然而，人体不能合成植物甾醇，只能通过食物摄取。来源的植物甾醇是从植物例如玉米纯化，它是植物油植物甾醇更丰富的食物中的一个，其中，所述更高的植物甾醇玉米油（见表）。毛玉米油中植物甾醇是相当丰富的食物之一，但精炼后，会有一定的损失。目前国内市场上已经有丰富的新一代玉米油植物甾醇10000PPM植物甾醇含量是用玉米油的头发自然恢复到几乎相同的内容，消费者有一个更好的选择。▲

　　“生命时报”（2010-04-27第14版）

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