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　　煮鸡蛋看似简单，非常有学问。如果不正确的烹调方法，不仅口感好，而且在鸡蛋破坏营养成分。

　　鸡蛋是最容易受到污染沙门氏菌等病原体，以确保所有的沙门氏菌被杀害，许多鸡蛋会被扔进锅里，煮久了，这非常不好的习惯。

　　事实上，煮虽然你长时间的高温环境下能充分发挥杀菌的作用，但它创造了另一个问题 - 那就是，增加脂肪的氧化和营养流失。尤其是维生素E的损失很大，鸡蛋煮了很久，不仅老的鸡蛋的味道，吃起来更呛人，维生素E会失去约16％。的脂肪和胆固醇会产生不良的物质，特别是胆固醇的氧化产物的氧化，会引起血管内皮损伤。

　　因此，煮鸡蛋一定要恰到好处，嫩熟一些最好的，味道和营养。先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后不停地煮煮3？5分钟，关火，用火后再焖一会儿鸡蛋，通常需要大约8分钟。这样的煮鸡蛋最健康的状态，招标蛋清，蛋黄凝固只是，不呛人吃新鲜。

　　最好不要吃未煮熟的鸡蛋，蛋黄中“流”状态，表明灭菌不彻底，会增加沙门氏菌等病原体的感染风险。控制烹饪时间，蛋黄完全凝固吃没问题。