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　　背景：据明报，香港消费者委员会与食物安全中心做测试，发现了大量的薯片含致癌物市场“丙烯酰胺”高，其中“品客”包含每千克的丙烯酰胺990微克，这是芯片的第二行中的测试。

　　广东中山大学营养卞华伟第三附属医院副主任介绍，越薄越脆薯片，虽然它更好吃的吃，但它可能意味着癌症的几率将增加。

　　如果在高温下进行处理，除了焚烧含碳水化合物的食物，干燥的，但也容易产生致癌物质 - “丙烯酰胺”。特别是很多人喜欢吃薯片，虽然薄而脆，很好吃，但由于主要由食物的表面上的丙烯酰胺，所以这个非常彻底的油炸食品，因为它的低水分含量和地区大，丙烯酰胺产生的多个。

　　卞华伟说，不只是薯片，油炸食品都要少吃，只要少吃油炸食物的频率，控制在一定的数量的人体不产生任何不利影响。所以，饮食习惯正常的人不必过分担心。

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