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　　近日之后，博士。营养新加坡洪山先生。 书“的形成和预防疾病的”一书中指出，前苏联作了大量的研究，发现肉用微波炉加热：热蔬菜营养成分可能会导致后台极大的损害阅读它会产生一种致癌物质； 微波加热牛奶，谷类氨基酸将被转换成一种致癌物质； 微波加热后的蔬菜，植物生物碱将被转换为致癌物。

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　　广东武警医院营养科曾主任认为，微波炉会产生致癌物有点危言耸听，任何没有确凿的证据。但随着微波食品确实会导致维生素的损失，建议市民不要使用微波炉加热蔬菜。此外，也可以保持辐射的吸收微波激素水平的变化之前，而且会破坏视力。

　　该书指出微波会破坏食物中的营养，导致有益成分的显著减少，事实上，在加工的每一个环节，烹调菜肴，会造成不同程度的营养成分流失的。曾表示，无论洗涤，切割或蒸，煮或微波加热，特别是营养物可导致不稳定，易氧化维生素C等的损害。

　　 不同的食物，例如，如甘薯和在微波炉等加热，养分流失的量，并且可以比传统烹调方法甚至更低； 快速解冻冷冻食品在微波炉中，而且营养成分的损失不大； 和蔬菜一样，如果微波加热的确会造成更大的损害营养成分。

　　现在很多白领喜欢自己带的食物在微波炉中午加热。这将是最好不要带隔夜菜。如果预先油炸的蔬菜中，由于盐已经被放置，在食品的一些钠离子，维生素特别容易在碱性环境中氧化，导致营养物蔬菜受到较大的损害，并且不产生过夜蔬菜硝酸盐少亚，长期食用会增加胃癌等消化道肿瘤的危险。

　　“同样的道理，如果炒或煮沸蔬菜时间过长，导致维生素，营养素氧化，甚至可能导致微波加热的损失比更强大的。所以现在提倡煮食现在削减做饭吃蔬菜，但不要炒，煮太长时间。“她提醒。

　　[编辑：wysfwang]