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近几年，餐饮业经历了前所未有的寒冬，“烤鸭之王”中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称：全聚德，002186.SZ）也不例外。全聚德发布的2022年度业绩预告显示，公司预计全年净利润亏损为2.62亿元—2.83亿元。

而在2022年末，全聚德又因跨界售卖酱酒，半个多月里市值暴涨，但也因此收到了深交所关注函。在此之前，全聚德于2022年12月28日发布公告称，董事会于26日收到公司董事长白凡的辞职报告；同日，全聚德还收到了公司副总经理陆伟的辞职申请。对此，发现网向全聚德发送采访函就上述问题请求阐释，但截至发稿前，全聚德并未给出合理解释。

　　2022年业绩继续亏损

公开资料显示，1993年，全聚德以和平门店、前门店、王府井店为核心企业，组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司；2004年战略重组后，首旅集团成为全聚德的第一大股东，仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德集团，全聚德逐渐扩大。2007年，全聚德在深交所挂牌上市，成为首家在A股上市的餐饮老字号企业。

1月20日，全聚德发布业绩预告称，预计2022年实现净利润为亏损2.62亿元-2.83亿元，去年同期亏损1.57亿元；扣除非经常性损益后净利润亏损2.94亿元—2.71亿元，上年同期亏损1.87亿元。

来源：全聚德公司公告

对于业绩出现变动的原因，全聚德在公告中表示称，2022年公司多家门店因疫情影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。

同时wind数据显示，2022年前三季度单季全聚德营业收入分别为2.14亿元、1.13亿元、2.37亿元，同比增速分别为4.04%、-58.59%、-4.03%；净利润分别为-0.5亿元、-1.1亿元、-0.25亿元，同比增速分别为1.13%、-6168.56%、6.6%。

来源：wind

而这也不是全聚德第一次出现亏损。从历史数据来看，自2007年上市之后，全聚德开始利用资本市场对外进行扩张，而上市后的5年，也成为了全聚德成立之后发展最迅速的5年。从业绩来看，公司营收从2007年的9.17亿元攀升至2012年的19.44亿元，5年时间营收翻了近两倍；净利润也从6432万元攀升到了1.52亿元。

但是，随着市场的急剧变化，全聚德规模虽然越来越大但开始遭遇发展瓶颈。

2013年全聚德的营收和净利润首次出现下滑。wind数据显示，2013年全聚德实现营业收入为19.02亿元，同比下降2.13%；实现净利润约为1.22亿元，同比下降26.43%。

此后2014年-2017年净利增长，但2018年和2019年再次营收净利双降。到了2020年，突然出现的疫情也给了全聚德沉重打击，全聚德的净利润出现了上市以来的首次亏损。wind数据显示，2020年全聚德净利润-2.84亿元，同比下滑824.29%。

来源：wind

跨界酒业，董事长副总经理同日辞职

或许是因为业绩的持续下滑，2022年12月中旬，全聚德开始跨界售卖酱酒。

公开资料显示，全聚德推出两款53度500ml的定制酱香型白酒—“全聚德?1864”与“全聚德?传奇”，售价分别为828元与568元，目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售。公司在公告中表示，此两款酱香型白酒采取委托加工方式。

来源：全聚德淘宝截图

在白酒业务推出之后，全聚德股价突然大涨，从2022年11月28日最低的8.56元/股一路上涨到2022年12月30日最高的22.92元/股，一个多月，其股价便翻了接近3倍，也因此收到了深交所关注函。

2022年12月27日，深交所向全聚德下发关注函，要求其核查公司基本面是否发生重大变化，股东及实控人是否计划对公司进行股权转让、资产重组等。据悉，2022年12月16日以来，全聚德股价曾5次涨停，3次达到深交所股票交易异常波动标准。

来源：全聚德公司公告

针对股价持续上涨，全聚德也曾多次进行风险提示，称公司基本面未发生重大变化，当前存在白酒销售业绩难以预期、经营业绩下滑、堂食恢复不及预期等风险。

除了跨界“饮酒”，全聚德还出现了频繁的人事变动。

2022年12月28日，全聚德发布公告称，董事会于26日收到公司董事长白凡的辞职报告，因工作安排，白凡申请辞去公司董事、董事长、董事会战略委员会委员职务，辞职后不再担任公司任何职务。

来源：全聚德公司公告

值得一提的是，同一日，全聚德还收到了公司副总经理陆伟的辞职申请，辞职原因也是“因工作变动”。离职后，陆伟也不再担任全聚德及下属公司的任何职务。

来源：全聚德公司公告

受疫情影响，全聚德业绩持续亏损。与此同时公司董事长、副总经理也宣布离职。而在2022年末，全聚德决定跨界“饮酒”，此举能否拯救业绩？发现网将持续关注。

（记者罗雪峰财经研究员曹小柒）