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　　近日，传播 "喝牛奶会致癌" 在网络上和其他短语。牛奶有害健康？牛奶的营养价值没有被夸大？本报记者就此采访了有关部门和专家在国内外。

　　疑问一：IGF-1牛奶是一种致癌物质它？

　　[回应]含量远远低于牛奶由人体自身产生的量，也没有证据证明其权威致癌

　　网络文章说， "IGF-1在牛奶可刺激癌细胞的生长和繁殖活性，导致前列腺癌，乳腺癌."。

　　IGF-1是什么物质？副总裁，杨惠妍教授，全国乳品标准委员会副主任，中国的营养学会告诉记者，IGF-1的全称是类胰岛素生长因子排名第一，在人体内的方面，它起着在血糖控制，生长发育起重要作用，是一种多肽蛋白质。

　　一种用于香港特区食物及卫生局发言人表示，IGF-1是由生活像蛋白质的生物体分泌的一种激素广泛存在于各种组织和体液中，包括人类母乳。一般情况下饮用，IGF-1牛奶不会产生对人体健康产生不良影响。

　　记者在美国食品与药品监督管理局官方网站上看到该机构的响应的最近一次检讨说：到目前为止，没有任何证据表明，IGF-1是一种致癌物质。人体含有IGF-1，体内千万纳克产生成人每日量。据测定，IGF-1在人乳中的含量为13?40纳克/毫升，牛奶上的约2市场IGF-1含量的样品.45纳克/毫升。世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家委员会食品添加剂的结论，这是基本相同。

　　食品科学，中国农业大学范志红副教授告诉记者，在一些最低的奶制品摄入组中的研究为240克每一天（牛奶计）以下，每日摄入量最多组的700多克，从研究数据，等同于每天摄入240克的牛奶，乳制品风险并不显著增加或降低癌症。

　　应用生物及化学科学香港理工大学教授于嘿忽部介绍，人每天喝牛奶，血清IGF-1含量会比平常略多。然而，对于IGF-1是否直接致癌，玉海胡锦涛说，学术界没有共识，没有任何说法证明的权威IGF-1是有害物质。

　　184个国家和地区的世界卫生组织的调查显示，在畜牧业发达的蒙古国，前列腺癌，2乳腺癌发病率.8/10 4/10万和万，是发病率最低的一个。

　　2009年，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所总结了过去10年的研究，公布范围内的食物，营养与癌症预防领域最权威的信息，该报告由来自不同国家的23名专家，世界后科学研究完成审查。 报告称：牛奶降低结肠癌证据充分; 证据不足以降低膀胱癌; 奶酪结肠癌限于推广的证据; 奶油和促进肺癌增加的证据不足; 牛奶和奶制品，并增加前列腺癌的发生证据不足的风险。

　　第二个问题：酪蛋白会导致乳腺癌？

　　[反应]酪蛋白广泛分布在天然牛奶中，实验和研究证明，牛奶无关，与乳腺癌

　　有网文说，牛奶蛋白可引起乳腺癌，加速癌细胞增殖。

　　据报道，广泛分布在天然牛奶干酪素。乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白的，超过80％的酪蛋白，酪蛋白分子量大，携带矿物的载体，例如酪蛋白磷酸肽是其水解物，能促进钙的吸收和矿物质使用。100克牛奶中含有约3克蛋白质，一斤牛奶中含有每天约15克从每天人均蛋白质摄入量三餐70克酪蛋白只占一小部分。

　　朋友说 "酪蛋白致癌" 基于康奈尔大学教授柯林·坎贝尔 "大鼠"。大鼠施用同时致癌物黄曲霉毒素，饲喂大豆蛋白或酪蛋白，结果显示更多的酪蛋白相对于促进黄曲霉毒素诱发的癌症。

　　全国专家委员会对食品安全风险评估陈君石院士的主席说，一些媒体的报道是不完整的动物实验上面呈现，不存在致癌物质黄曲霉素的提。陈君石说： "如果没有致癌物，无论是酪蛋白或大豆蛋白不会引起大鼠肿瘤。"

　　杨燕说，原本黄曲霉毒素致癌物质，这一实验可以扩展酪蛋白没有致癌性结论。

　　范志红认为，实验中，酪蛋白量非常大，每天喝牛奶远不可能达到这个数字，所以你不能用这个比喻来的牛奶动物促癌作用。

　　据专家介绍，即使是柯林·坎贝尔，美国癌症研究协会的前顾问，不与观点一致 "牛奶致癌，" 食物相对于他们的发行，红肉，酒精饮料的癌症研究的证据汇总，含糖饮料如 "有一些证据表明，增加癌症的风险"，但没有提到牛奶或奶制品。

　　据介绍，1993年至2008年，在12个国际研究发表在牛奶和牛奶制品和人类癌症的关系，涵盖了英国，美国，法国，荷兰，加拿大等国家，高达后续的人数为多超过30万人，随访长达65年期间（见附件案例研究部分）。杨燕说， "结论可以得出摄入量与乳腺癌，奶及奶制品无关，这些研究。"

　　事实上，在2006年12月，坎贝尔接受了人民日报 "生命时报" 采访在美国，说他的研究 "并不是说乳制品会致癌."。即使酪蛋白，坎贝尔也不认为它会导致癌症。