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　　“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法已在网络上热近日通过。这种说法，豆制品中含有大量植物雌激素，异黄酮的大豆为基础的，不吸收的植物雌激素在人体内可能会积聚，对人体所造成的高雌激素增加疾病的患乳腺癌的风险。

　　大豆是我国，广泛消费在日常饮食中的传统食品，它有几千年的历史。大豆包括大豆，黑豆和青豆。大豆产品通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品分为两大类：非发酵豆制品豆浆，豆腐，豆腐，腐竹等发酵豆制品已发酵的豆瓣儿酱，豆腐，豆腐，豆浆，等等。。经过大豆蛋白的发酵部分分解，更易消化吸收，增加某些营养素水平。大豆，含除了原有的营养成分，还含有较多的维生素C。

　　牛奶和乳蛋白含量相当，容易消化吸收，所含饱和脂肪酸和碳水化合物比牛奶低，而且不含胆固醇，适合老人和心血管疾病患者饮用。尽管奶也含有一定量的钙，和牛奶，但比低得多，锌，硒，维生素A，维生素B2含量比牛奶低。牛奶和奶制品上的不同特性的养分含量，条件允许的话，每天两个最好的饮料，还是今天喝牛奶，喝牛奶的明天。

　　大豆富含优质蛋白，必需脂肪酸，类胡萝卜素，维生素B，维生素E，膳食纤维等营养成分，还含有多种健康的成分，如大豆皂苷，大豆异黄酮，植物固醇，大豆寡聚糖等的。由当然从大豆中也含有这些营养素。Soybean产品。

　　类似的结构和人体雌激素异黄酮的结构，雌激素受体结合，且能够发挥类似雌激素的作用，因此，被称为植物雌激素，但其活性低，因此，只能发挥弱雌激素样作用。研究发现，妇女的雌激素水平大豆异黄酮的雌激素样作用起到双向调节作用。体内雌激素在维持健康有一定的水平是非常重要的。当缺乏在人体内的雌激素，吃大豆异黄酮的身体可以结合雌激素受体和雌激素发挥作用，起到雌激素的补充作用。

　　当雌激素水平过高，可能引起乳腺癌，子宫内膜癌，子宫肌瘤，子宫出血风险。然而，由于大豆异黄酮和雌激素受体，导致雌激素受体和雌激素的组合不能被组合，从而防止雌激素的作用，降低雌激素水平的等效也减少患乳腺癌的风险，子宫内膜癌的危险性和其它疾病。

　　大量的科学研究已经证明了这一点。流行病学研究表明，亚洲人由于相对较高的摄入黄豆及豆制品，发病率和乳腺癌和前列腺癌的死亡率比西方人低。一项研究发现，来自上海，上海5042名谁吃豆制品20-75岁的女性乳腺癌患者可以显著降低乳腺癌患者的死亡率。饮食与乳腺癌的病例对照研究一对中国女性生活在新加坡也表明，大豆对乳腺癌的显著预防作用。2008年，发表在“英国癌症杂志”的文章也表明，大豆中的大豆异黄酮不但不会增加患乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的发病率，尤其是在大豆食品的消费比高亚洲人群。此外，世界权威医学杂志发表在“癌症”（癌症）的文章“国际乳房健康和癌症指南”列出了一些，以防止世界，其中一个饮食预防乳腺癌围绕乳腺癌的方法之一是节制吃和大豆及其制品。大量研究显示，豆浆等豆制品消费，不但不会患上乳腺癌，但乳腺癌的保护因素。

　　大豆是优质蛋白质的重要来源，一方面，我们可以提供优质蛋白质，而另一方面，肉类的过量食用可预防的不利影响。“中国居民膳食指南”推荐的30克？摄入量为每人每天50克相当数量的大豆或豆制品。

　　需要提醒你的是：大豆中含有多种抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子，脂肪氧化酶和其他植物血凝素，可能会引起中毒，出现恶心，呕吐，腹痛，腹胀，腹泻等胃肠道症状。好消息是：这些抗营养因子对热不稳定，可以通过热处理来消除。因此，原料奶必须先用大火煮沸，再改用小火煮约5分钟，牛奶沸腾烹饪，这些有害物质被完全摧毁。切记：不要喝生牛奶，豆浆不沸腾烹饪。