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　　受访专家：果树研究所林业，北京林业科学院研究员张瑞

　　说到山楂，人们往往想到的是红玛瑙串，水晶滴水冰糖葫芦，无论大人小孩，哭声，常忍不住买一堆。山楂到底有多好？

　　张瑞告诉记者，山楂果树是中国特有的，具有百年历史的数千名，是药食两用的食品，营养丰富，健脾开胃。虽然其他国家也增长，但主要是从树木或装饰作用。我们经过人工培育山楂，现在它已经成为高营养食品和较高的医疗价值。它的维生素含量高，使用日期和猕猴桃相提并论； 胡萝卜素和钙的含量也较高。老年人常吃能增加食欲，改善睡眠，预防心血管疾病，它被视为“长寿食品”。

　　常见的山楂或特大的果实果胶含量，果胶在其原来的果胶的形式存在，果胶能形成水溶性的，在一定的酸度，含糖量和温度，不添加任何增稠剂就能使山楂糕，自然，健康的而且营养丰富，非常适合老人和儿童食用。

　　目前，有一定的安全隐患山楂在市场上，例如，染色蜜饯曝光之前，一些不法商家加入合成糖的红色颜料，山楂和糖，这样很夸张。锐提醒，正常晶莹剔透蜜饯，山楂是红色的，所述糖是透明或淡黄色。当选择如果正确的话形状整齐的最佳选择，更大的尺寸和均匀的，新鲜剥离红颜，有光泽，不收缩，不干燥疤痕，外伤或山楂波兰人。在贮存过程中，可水洗山楂，用塑料袋密封，所有空气出去，然后放入冷冻层。

　　山楂直接新鲜的食物，煮饭，煲汤可以，或者榨成汁饮料。如果旧的坏牙，也可以做成果酱，山楂糕等。。Used干山楂浸泡，汤和粥，粥山楂è。g。烹入汤或山楂木耳。主要以干式贮存，鲜山楂或营养出众。

　　山楂虽好，但也有禁忌饮食上。例如，山楂及其制品含糖量高，糖尿病人最好不要大量食用； 在儿童恒牙不宜吃山楂，它会损伤牙齿的生长发育； 女性怀孕初期最好不要吃，因为有山楂刺激子宫的作用，可能导致流产或早产； 木炭作为山楂和焦山楂药物都有一定的药性，最好按照医生的处方吃，他们吃。（王莹）