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　　人物：严卫星定位：国家食品安全风险评估中心研究员

　　近年来，在食品安全事件中，“食品安全标准”的问题将在桌面上放一个时间。标准漫长的发展，交叉，重复，国标，地标，行标各行其道，导致我国虽然总数多标准的，但某些重要的标准或丢失的重要指标，该标准的科学合理性的部分需要改善。

　　近日，卫生部通报食品安全国家“十二五”规划中透露，下一步将启动5000个多食品标准的系统清理。到底食品安全标准存在哪些问题？什么是这些问题背后的深层原因有？本报对话国家食品安全风险评估中心研究员严卫星，他说，到2015年，中国的食品安全标准将实现国标，地标，统一的主题行。

　　本版采写本报记者张然映射会出现什么

　　□食品安全

　　“人们不靠谱，因为没有飞行事故，因为人们可以接受这些风险。对于食品，它希望零风险，零容忍，但这个不能从科学的角度做了，这种心态需要调整。“

　　京华时报：什么是中国目前的食品安全状况？

　　严卫星：食品安全是致病微生物食源性疾病的头号杀手。我们采用国外研究方法，食源性疾病0的估计发病。157 /人年。外推到整个人口，每年发生在中国的200多万例食源性疾病的等效。有一个情况下每隔六，七人。

　　京华时报：有些人就是自己的腹泻用药，不会去医院解决上述数字会不会存在漏报？

　　严卫星：这是世界各国的共同问题。世界卫生组织估计，世界上发达国家，高达95％的食源性疾病的漏报率。

　　京华时报：毒胶囊事件发生后，一些专家称为“毒胶囊一天吃六行”引发争议。食品安全影响个人原因没有明确的依据？

　　严卫星：有几个概念需要特别明确：首先，什么是伤害？这可能有食物的生物，化学或物理因素或条件的不良健康影响。什么是风险？各种危害和其强度的不良健康影响的可能性。因此，风险的实质是一个概率问题。食品安全不是一个零风险并不意味着危害健康的损害。

　　京华时报：“食品安全不是一个零风险”，这可能是不能接受的人，例如？

　　严卫星：今天我们不仅仅发现了化学物质，而且还创造了很多新的化学物质。存在于环境中，这些物质是有风险的，但不一定是危险的。它并不会飞，是因为飞行事故的，因为这些人都是能够接受的风险。对于食品，它希望零风险，零容忍，但这个不能从科学的角度做了，这种心态需要调整。

　　京华时报：如此说来，我们能做些什么？

　　严卫星：从科学的角度来看，主要的任务不是消除危害，因为那里不能做的，做的是控制危害的在我们可接受的范围所带来的风险。在这个范围内将调整社会的发展，目前可接受的范围是目前公认的科学技术这样的内容，我们是不是在控制标准带来健康问题。也许二三十年的意识有所提升后，我们继续调整范围。不到30年前，我们有很大的危害的有毒有害物质甚至不知道。

　　□标准统一

　　“到2015年底我们要基本完成现行食用农产品质量安全标准，食品卫生标准，食品质量标准和行业标准强制执行清理内容集成。，现有的四套标准将统一为强制实施食品安全国家标准。

　　京华时报：“十二五”期间，中国将有超过5000个食品安全标准进行全面清理，这将是十二五点的水平达到结束？

　　严卫星：到2013年底，提出相关标准或技术指标继续有效，整合或废止无保留意见。截至2015年年底完成的基本农产品质量安全标准，食品卫生标准，食品质量标准和行业标准的电流消耗来执行清理内容集成。，现有的四套标准将统一为强制实施食品安全国家标准。

　　京华时报：这是关于清理5000个食品安全标准主要有哪些问题？

　　严卫星：受食品行业因素，发展水平的限制，例如，以评估风险的能力，尽管我们现在有食品，食品添加剂，食品相关产品2000多的国家标准，多项行业标准的2900，更1200个多名当地标准，但突出的问题是标准间矛盾，交叉，重复，个别重要标准或缺的重要指标，有待提高科学理性的标准的一部分。但也有基础研究滞后，保障机制不全等问题。

　　京华时报：一些标准涉及相同内容的，将永远是各级标准“打架”的情况下，这是劳动如何分工？

　　严卫星：我们现在是在国家标准，其他标准的核心，以补充食品标准。如果没有国家标准的，可以由省级政府卫生行政部门组织制定地方标准，卫生行政部门根据国务院备案。这些地方标准可在全国范围内适用。GB，地标都没有，应当制定企业标准。我们鼓励食品生产企业制定企业标准高于国家标准或食品安全地方标准更加严格，必须报省级卫生行政部门备案，企业标准适用于企业内部。

　　京华时报：曾有专家称，中国的食品安全标准和国外标准相差甚远，成本，“低投入”标准输出可以令人放心？

　　严卫星：从过去几千元，现在几乎每标准50000。的质量问题“低投入”标准面前，相关部门已完成预算。虽然标准仍然是资金不足，但我认为，质量标准，特别是在消费者健康为宗旨的保护不被任何含糊之处，请大家放心。

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