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　　土豆，土豆学名，别名洋山芋，杨红薯，土豆。它玉米，小麦，大米，燕麦是被称为世界五大粮食作物。由于其营养丰富土豆和世界“地下人参”的。

　　块茎含有约15-25％的淀粉，2-3％的蛋白质，脂肪0.7％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙，磷，铁，钾等矿物质和维生素C，维生素A和维生素B族。

　　 马铃薯性平，和胃，调中，脾，效果齐； 改善胃肠功能，胃溃疡，十二指肠溃疡，慢性胆囊炎，便秘，痔疮有一定的效果。美国农业部农业研究局说：“只吃全脂奶和马铃薯餐，你可以得到所有人体所需的物质元素。“

　　由于营养丰富土豆同食兼用的蔬菜，含有丰富的维生素和钙，钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们好评。有的赞其为“第二面包”，有的赞其为“植物之王”。在西方国家，特别是在北美地区，马铃薯已久的第二主食。

　　对心血管的保护马铃薯

　　土豆还含有丰富的钾，能有效防止高血压。除了对脑细胞马铃薯保健作用的维生素C，同时还可以降低血液中胆固醇，血管弹性，从而防止动脉硬化。

　　土豆的消化系统中的作用

　　包含在微妙的马铃薯纤维素，无刺激性的胃肠粘膜，可解性疼痛或减少胃酸分泌。吃马铃薯和胃，调中，脾，齐作用，可促进消化和胃功能，胃溃疡，发烧和咳嗽皮肤湿疹具有治疗功效； 土豆经常食用，也能预防结肠癌； 土豆大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助身体排泄毒素在时间，预防便秘。

　　土豆可以保持多年的步伐

　　土豆有营养，抗衰老食品。它富含维生素B1，B2，B6，和泛酸等复合维生素B和大量高品质的纤维素，还含有微量元素，氨基酸，蛋白质，脂肪，和淀粉等营养成分的质量。人们谁经常吃土豆身体健康，老慢。

　　土豆能减肥

　　热火它含有小于谷物，是理想的减肥食品，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它包含0.1％的脂肪，吃脂肪含量最低的所有的食物。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，它可以让身体渐渐代谢掉多余的脂肪，消除你的心腹之患。在土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃减肥，”吃起来的姿势会变得苗条。

　　土豆是一种天然的美容佳品

　　土豆有很好的皮肤护理，面部护理功效。新鲜土豆汁直接涂在脸上，美白效果非常显著。人的皮肤容易晒伤在炎热的夏天，晒黑，土豆汁渍去除效果明显，并且没有副作用。

　　眼睛周围的皮肤土豆也是美容的效果显著。煮熟的土豆切片，贴在眼睛上，可以减少下眼袋溶胀。土豆片敷在脸上，具有美容护肤，减少皱纹的良好效果。年轻的皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘，痤疮的问题，与外涂患处棉花沾新鲜土豆汁可以解决这个问题。

　　土豆，吃的好性格

　　土豆中含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最易患抑郁，灰心丧气，不安等土豆的负面情绪遭受可以帮你解决这个问题。食物可以影响人的情绪，是因为它含有的矿物质和营养能在人体内发挥作用，改善精神状态。

　　人做事半途而废，主要是由于缺乏维生素A和C或摄取过量体内酸性食物的，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以是提供营养的前提下，代替由于肉的过度消耗造成的食品的pH失衡。

　　土豆可以调整体质虚弱

　　不仅不会使人发胖土豆，还有愈伤，利尿，解痉作用。它预防淤斑，神经痛，关节炎，冠心病心脏疾病，还治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力和人食欲减退，长期服用利尿剂或泻药人吃土豆，以补充体内缺乏的钾。

　　蛋白质和高含量的维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等。夏季没有食欲的朋友，坚持吃土豆了一段时间，这样你就可以收到满意的效果。

　　土豆也有禁忌

　　1，吃土豆要去皮吃，有地方芽必须疏浚。为了避免中毒。

　　2，切土豆丝或片不长时间浸泡，浸泡时间过长会引起的水溶性维生素和其他营养物质的损失。

　　3，不买买的时候皮肤颜色发青的土豆和土豆发芽，以免龙葵素中毒。

　　4，土豆泥在快餐食品，炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏大量的维生素C，从而使营养成分大大降低。炸薯条，容易增加的脂肪，油和反复高温加热炸薯条的摄入量，以生产聚合物，致癌。

　　5个窍门烹调土豆

　　新土豆炖，炸土豆老。鲜土豆口感嫩厚路滑，易熟。由于其更多的水，糖和更多，更好的胶粘，依然保持肿块中的水分，吃起来口感非常有面子，所以适合煲汤，炖等烹调； 老土豆相比，新土豆，而不是营养很不同，但水分减少，质地脆嫩，新土豆不会锅那样容易粘锅，便于粘贴现象发生后，煎炸。

　　剥离，除去刚一薄层。下面的土豆皮汁含有丰富的营养成分，脱皮时，所以只是切断了一层薄薄。用钢丝棉土豆轻搓表面，将能够容易地去除皮肤的薄层，并且不会损坏“马铃薯肉”的内部。新土豆去皮交替冷热水可用，土豆放入热水中浸泡，并返回到冷水中，可以很容易地剥落。

　　结束时立即切断水。可能会发生含多酚氧化酶，氧褐变的作用下土豆，从而影响了马铃薯的颜色。因此，在烹饪过程中，切土豆应该在水好，氧化黑。当泡在醋里可以加少许水，可以有效防止褐变，二来也让土豆质地脆嫩，没有粘糊状，就可以减少三个土豆和其他维生素和矿物质的损失。需要提醒的是，最好后立即切土豆煮，以防止营养素流失到水。

　　煨容易熟。同炖土豆，为了均匀地熟烂，若急火煮烧，使外层熟烂甚至开裂，里面却是天生的。而且大汤煨将继续推出煮土豆，容易糊锅。

　　土豆泥蒸削皮的营养保存。去皮的土豆蒸全营养成分损失少，尤其是维生素C是比较含蓄，是吃的最有营养的方式。去皮，蒸土豆太多水会使水更容易进入土豆，蒸出来的这一点，味道不错。此外，这样做后，这是最好的土豆泥蒸整皮，然后去皮和英镑泥做的。

　　参考

　　土豆的营养价值。在2010年1月4日，奢侈品网

　　5个窍门烹调土豆。生命时报2013年12月13日