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　　“葱辣蒜辣鼻子心脏，特辣青椒嘴唇之前”的谚语形象地告诉我们，不同的吃辛辣食物，不同的人文情怀之后。同样，“热”，在不同的食物造成的物质这种感觉是不一样的，所以他们也都对人体略有不同的保健作用。

　　洋葱，大葱等蔬菜，如洋葱含有辛辣成分是有机硫化合物，它具有挥发性，能刺激鼻子和眼睛，这是什么原因“泪流满面”通常当人们切洋葱。有机硫化合物是水溶性的，所以切洋葱时，降低一些水蘸“眼泪”的症状刀。有研究表明，具有抗细菌，抗癌，抗炎，有机硫化合物，并且可以清除自由基，具有抗氧化。洋葱，空气的时间过长，高温加热或烹调后葱切，有机硫化物含量将减少。因此，吃洋葱蔬菜的最好办法是生吃或炒短的时间。

　　蒜的蒜素是刺激性的大蒜，它通常存储在大蒜蒜氨酸的形式，粉碎直到酶大蒜的动作后的主要来源，蒜素形成具有对胃肠道刺激作用。因此，空腹时最好不要吃生蒜，否则容易损伤胃粘膜。大蒜素可促进人体的维生素B1的吸收，它具有杀菌，降脂，抗癌和其它功能。遇热会大蒜素失败，所以尽量吃生大蒜，捣碎成泥，吃前把最好的10至15分钟，这样更有利于大蒜素形成。

　　辣椒辛辣物质是辣椒素，它通过刺激口腔粘膜和三叉神经，引起疼痛被烧灼。甜辣干扰并且可以覆盖，酸可以中和碱性辣椒素，乳酪蛋白可以结合辣椒素和。因此，当热，蘸醋，喝凉甜饮料的碗或一杯牛奶是有用的。辣椒素有助于身体水分抗寒性，还有助于降低心脏疾病和动脉粥样硬化的危险。优选地，熟食辣椒，青椒含有大量因为辣椒素，可能会刺激口腔和胃肠道粘膜，加热后，以减少胃肠刺激。

　　姜辣持久，恒定的，但温和的，主要与生姜。姜沸点非常高，可以达到240度。] C，并且因此，经煎炒烹炸后，姜辣仍然。生姜能增强血液循环，刺激胃液，刺激肠道的分泌，有助于促进消化，健胃，增进食欲。吃各种生姜，你可以选择根据自己的口味。我们需要提醒的是，经过衰变会产生黄樟素生姜，中毒可导致肝细胞变性，所以一定要丢弃腐烂的生姜。

　　黑芥子酶水解激素及激素白芥子形式挥发性辛辣物质后芥菜 - 烯丙基异硫氰酸酯，它具有强烈的刺激性鼻子。因此，最好不要吃独芥末，醋粽子可以放在或酱油吃寿司。有研究表明，芥末可以抑制致癌物质活动。伊利诺伊州的美国大学的研究表明，吃西兰花蘸芥末，可增强其防癌作用。

　　九种人不要吃辛辣的食物

　　痔核

　　辣椒太令人兴奋了，人们有吃辣椒容易痔静脉充血水肿后痔疮，进一步加重痔疮，肛门脓肿形成，以。另外辣椒也可以加重便秘，使痔疮变重。

　　那些服用中药

　　辣椒素的消费量将影响中国传统医学的疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。衣服

　　心血管病患者

　　在循环血量，心脏率，心动过速，短期内大量服用，急剧增加的辣椒素的辣椒辛辣的食物成分可引起急性心脏衰竭，甚至猝死。

　　肾脏疾病

　　辛辣食物成分辣椒的辣椒素是通过肾脏排泄，肾实质细胞造成损害，可引起肾功能的严重变化，甚至肾功能衰竭。

　　怀孕的女人

　　这种人吃辛辣的食物，会出现口舌生疮，大便干燥等上火症状，也因哺乳婴儿使生病。

　　甲状腺功能亢进症

　　快速心脏率因本身，而且吃后也加速了心脏率，症状更加明显。

　　红眼病，角膜炎的病人

　　病人有红眼病，角膜炎等症状疾病时，应该坚决杜绝辣椒。由于辣椒等热性作料使眼部血管扩张充血，导致眼睛抵抗力下降，甚至更糟。

　　慢性胃炎，胃溃疡，食管炎

　　由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿，糜烂，引起腹痛，腹泻胃肠蠕动剧增，还会影响消化功能的恢复。

　　慢性胆囊炎，胆石症，慢性胰腺炎的患者

　　由于辣椒素的刺激，胃酸分泌，胃酸会引起胆囊收缩，Oddi括约肌痉挛的括约肌，胆汁难以诱导胆囊炎，胰腺炎，和胆绞痛。

　　参考

　　辛辣的食物有专长。生命时报2013年11月29日

　　小心刺激性食物引发胃癌！宣布9种人不要吃辛辣的食物。于2014年2月10日万维网