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　　夏季，邀三五好友，吹着小风吃着烧烤室外，一天的疲惫在这闲置的打消喝两口冰镇啤酒。需要提醒的是吃烧烤也要讲究科学，健康，特别要注意以下常见问题。

　　绿叶蔬菜，水果不能烤。烧烤的原始提到，人们认为烤肉，烤海鲜。但在过去的两年中，出现了大量进食新鲜，绿色的菠菜，韭菜长，脆苹果 。。。。。。等可以烤什么水果和蔬菜。但实际上，清脆的蔬菜，因为它是烤炭火上，加热时间很难把握，有点长，很容易烧毁，可能导致癌症比肉类更容易。此外，水果和蔬菜的很大程度上的营养价值体现在丰富的维生素，但过多的热量会使其毁坏。

　　要烤土豆，煮半熟。中国农业大学食品科学学院，范志红副教授告诉“生命时报”记者，一些烤地瓜，土豆，藕，胃经烧烤，还增加膳食纤维，矿物质有益平衡。但要记住，一定要烤土豆夹生。与排便动作半熟的烤薯片。除了土豆，一些蔬菜的果肉厚，可以烤，如洋葱，辣椒，茄子，胡萝卜等。，能够提供丰富的膳食纤维和矿物质的。

　　烤海鲜一定要长一些。烤，烤扇贝的健康消费是吃海鲜烧烤的最普遍的方式，但其最不安全的地方是“在学生外熟”。海鲜致病副溶血性弧菌和类似物，强的耐热性，在80℃以上以杀死寄生虫卵也可以存在。一般情况下，最安全的烹调海鲜。如果不是吃烤海鲜，应烤久些。大蒜和芥末，杀菌效果优选吃。

　　吃烧烤蔬菜卷。与生绿叶蔬菜烤肉包裹，可大大降低致癌物的毒性。或采用混合菜十字花科甘蓝，西兰花，菜花等。，以加速致癌物质的排放“解毒酶”。吃烧烤再加上最好的大麦茶或绿茶，最好是温，能解腻，保护肠胃，避免冷热交替刺激。烤侧边缘最好不要刷酱，以免摄入过多的盐后，可先把肉腌制，然后烤第一，或将与配料水差价稀释一些烧烤酱。

　　此外，营养的大连工学院，大连医科大学附属第二医院营养科王兴国主任，医学博士，执行董事告诉记者，明火烤会产生致癌性最强“多环芳烃”。应选择烤火炉，烤，若只能选择火灾，吸烟也应该从以下方式挑。当铝箔的层包裹烘烤，以避免过多的烟雾中含有致癌物质进入食品。▲

　　（张越）