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　　热火在所有的营养成分中产生的脂肪是最。不溶于水的脂肪，饱和脂肪酸由食用脂肪和不饱和脂肪酸，脂质组成。饱和脂肪酸的熔点高，在室温下为固体，熔点高不饱和脂肪酸，它在室温下是液体，由于分为单不饱和，多不饱和2种不同的结构，多不饱和ω-3脂肪酸在多不饱和脂肪酸氨基酸的重要原料，预防心血管疾病，提高有特色的智慧，已经成为了各种保健食品。脂质磷脂和胆固醇。

　　最高能量的脂肪营养素

　　首先，脂肪的生理功能

　　1. 供给维持生命所必需的热能; 保持体温和所述热能储存。

　　2.构成人体的细胞的重要组成部分。脂肪磷脂，固醇是新组织的形成和修复旧组织，调节新陈代谢，激素不可缺少的物质的合成。

　　3.脂溶性维生素A，d，E，K和类似物的溶剂。

　　4.为了提供必需脂肪酸对人体。

　　五.大部分芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和口味，增加食欲。

　　6.延长停留时间来消化食物在消化道内，这将有助于吸收各种营养素。

　　二，脂肪和健康

　　脂肪是重要的营养物质，是食物的基本组成部分。摄入过多的饱和脂肪酸可能导致心脑血管疾病，可导致肥胖，还会诱发高血压，糖尿病等.。对于有植物油如食用油，脂肪通常不是缺乏。只需添加一定量的ω-3中的不饱和脂肪酸的饮食，可预防高胆固醇和阿尔茨海默氏病，加在婴儿的ω-3多不饱和脂肪酸，适量，儿童和青少年的饮食可以提高智商和记忆力。

　　脂肪食物来源 - 动物的肉，内脏，各种坚果和核桃，杏仁，花生，葵花子，各种豆类，如黄豆，红豆，黑豆，某些食物，如玉米，高粱，大米，小米，等.。