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　　冻豆腐的味道更鲜美

　　豆腐的营养十分丰富。无论是新鲜或冷冻豆腐中含有丰富的大豆蛋白，大豆异黄酮，大豆卵磷脂，矿物质和大量营养素等。内部新鲜豆腐多孔许多不同的尺寸，一些互联，一些封闭成一个小容器，这些孔被填充有水，其。 水具有奇怪特性，在4℃时，其最大密度，最小体积; 当0度.] C，入冰水中，其体积减小，但不溶胀，大于水在常温下大约10％的体积。当凝乳的温度下降到低于0℃，冰水内，它是冰的原始孔伸展，豆腐块被压入一个净。等到冰融化成在将来的豆腐流掉的水，他留下了很多洞。这使得豆腐呈蜂窝状，有很多的孔隙，颜色灰白，美味的烹饪更轻松，味道更鲜美。

　　冻豆腐保留更多的营养成分

　　豆腐含有丰富的淡水，其中水溶性营养物质，如矿物质，维生素等，很容易与汁液渗出损失不尽相同，但不如保存冻豆腐的营养。和冻豆腐冰水镇流器状况主要存在，在新鲜的豆腐汁及时锁定，水溶性营养素保留。有人担心，融营养物质丢失，事实上，早在解冻豆腐煲新鲜蔬菜前，加工成光一起炖，能够防止树液营养物质渗出。

　　鲜豆腐含有大量的黄酮类化合物，卵磷脂，这些组件将不会减少因冻结。黄酮类化合物和卵磷脂补充剂可能有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松，乳腺癌和前列腺癌的，是更年期妇女的首选食物。目前的检测结果显示，冻豆腐的豆腐新鲜水相同的重量减少率。

　　血脂异常最好吃冻豆腐

　　脂肪冻豆腐约60％的亚油酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体的影响具有降低总胆固醇水平。此外，卵磷脂是包含在人体内的不饱和脂肪酸可以形成胆碱，与动脉粥样硬化的预防作用的。与此同时，随着新鲜冰冻豆腐相比，膳食纤维的含量更为丰富，能促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。与此同时，也有对冻豆腐不少差距，这些差距可以吸收脂肪，减少脂肪也能起到排油的效果在一定程度上，。冻豆腐松散的结构，更容易可口，优选烹调盐，油较少。患有高血脂吃冻豆腐，最好不要煮的肉，因为冻豆腐中的细胞组织会吸收大量的脂肪，会导致血脂升高。