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　　近年来，蘑菇的营养价值对国家营养专家进一步强调，掀起波澜不断得到全球吃蘑菇热潮。美国人蘑菇 "神的食物" ; 在日本想到蘑菇 "植物性食品的顶峰" ; 粮农组织是最好的香菇人类饮食 - "一荤一素一菇"。它现在上市的大量蘑菇的季节，为此， "生命时报" 记者请来专家，教你科学地吃蘑菇。

　　香菇降脂

　　手撕更好吃

　　含有抗肿瘤细胞的多糖平菇，可以提高免疫力，这是胆汁酸牛磺酸的成分，能溶解脂质的胆固醇，消化和吸收。此外，植物神经紊乱的治疗蘑菇也有更年期综合症的辅助治疗。

　　选定蘑菇帽形状要注意的是，所述盖的边缘向内包裹新鲜蘑菇，边缘整齐，无裂纹。此外，在选择时一定要注意帽子的大小，帽也不算好，体积更小，嫩，爽口，直径约5厘米为最佳。

　　蘑菇罐头和蔬菜，肉类和鸡蛋，甚至一起炒，也可用于汤。蘑菇不宜用一把刀，但最好用手撕成适当大小，口感好，更利于蘑菇风味释放。

　　蘑菇排毒

　　煸炒火

　　所有的蘑菇，蘑菇是维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。此外，它也排毒，可结合重金属铅，砷等进入体内，与尿中排出。

　　蘑菇选取决于两个方面。 颜色，棕色和白色的蘑菇，不管是什么，表面不能发黄; 形态，螺旋形，硬，完全子实体，没有降落伞，无霉变，优选不破裂。

　　最好蘑菇炒，甚至更短的时间，以降低维生素C的损耗。炒锅之前，叶片可先画上的蘑菇帽的横，容易可口。

　　大脑蘑菇

　　盖汤，剁馅菌柄

　　蘑菇有许多别名，如 "智能蘑菇", "益智菇" 等等.。由于蘑菇赖氨酸含量较高，可促进大脑和儿童的智力发育。

　　购买蘑菇选择了半球形盖子，不要长时间开。还要注意颜色，白色大蘑菇韧性，有点塞牙，和黄的味道，质地鲜嫩，口感更好。

　　蘑菇盖防滑手柄酥脆，味道鲜美，吃的最常见的方式是用凉菜或火锅混合。从高膳食纤维含量，口感差的蘑菇的下半部，烹饪都可以一分为二，上半部分可以汤，猪肉，填充所述下半部可以被切碎，没有浪费，口感好。

　　钙蘑菇

　　干炖，炒鲜

　　蘑菇被称为 "蘑菇皇后"。有研究表明，20次8次蘑菇维生素d含量比大豆比海带更高，更高，帮助人体吸收的钙，以防止骨质疏松症。

　　当选择蘑菇，最好是购买已经在蘑菇帽，这是在上品香菇，蘑菇帽较小的小厚，薄帽最坏分割图案。

　　干蘑菇产生大量的芳香物质在干燥过程中，用于炖菜，当所述蘑菇味的点蒸鱼也很好。相对无味和新鲜蘑菇，蔬菜和优选炒，炸蘑菇豆干典型钙菜籽粕。

　　姬松茸锌

　　汤的味道鲜

　　北方人经常被称为姬松茸，其最大的优点是锌含量高。锌是人体所需的重要微量元素，如果孩子缺锌，生长发育就会受到影响，如身材矮小，生长发育迟缓等精神，和成人的生理功能就会出现缺锌症。

　　蘑菇清洗经常陷入风暴，所以要注意 "原版的" 是选择的，带一点泥土的首选，细菌不顺畅，棕色的头发根。

　　烹饪，蘑菇味道鲜美，可汤光菜，味道很清新，而且也适用于炒猪肉。

　　真菌润燥

　　最营养的生料

　　木耳蘑菇也属于。其中可溶性膳食纤维具有良好的保水性，可以保持口腔，咽喉和肠道湿润滑，预防和缓解便秘。

　　不要选择：一看，优质的黑木耳暗黑色，有光泽的黑色二人的脸，耳朵黑灰色的背后。二捏，拿在手里好木耳感觉很轻，易碎用手捏。三所闻，新鲜酸味像闻不木耳。

　　要保持营养木耳，吃的最好的办法是冷的，木耳泡发，用冷水，加调料可。如果你不习惯吃生拌，可以快速煮沸，然后用开水混合。

　　蘑菇降糖

　　最多样的烹调方法

　　蘑菇是因为杏仁味，口感极似鲍鱼已知。它含有丰富的膳食纤维，矿物质，微量元素，维生素和十多种氨基酸，能降低餐后血糖。

　　 侧耳具有下列特征应给予偏好，圆形盘状帽，没有打开，丝状表面的直径约3cm的光泽度; 约10厘米的柄，外表光滑的白色。

　　白灵菇是最适合的烹饪蘑菇，多汁的肉，香味浓郁，各种烹调方法，如炒，炖等做填充，和烹饪一样软后。