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　　导读：香菇，又名侧耳，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄密集，强烈的，白色的，都可以吃，比盖更脆滑菌柄，爽口，被称为 " 蘑菇王 "，" 干贝菇 "一个愉快的杏仁香味和口感如鲍鱼，适合保鲜，加工，赢得了人们的喜爱

　　蘑菇的营养分析

　　蘑菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有抗癌，对人体降血压，胃和美容等润。

　　1，祛脂降压：软化和保护血管，减少体内脂肪和胆固醇。

　　2，提高免疫力：蛋白质是维持最重要的营养物质，抗体和白血球的免疫功能，构成其主要成分。

　　3，消化：胃酸分泌，帮助消化食物，适用于食品滞综合征的治疗。

　　如何挑选蘑菇

　　1，帽：帽圆碟，丝状表面应光亮，平整，干燥，看是否打开盖子一旦打开瓶盖，代表采摘后期，孢子已被打开，其营养大打折扣。优选直径为约3厘米，优选是这样的蘑菇味。

　　2，鳃：鳃应密集地布置成乳白色，和平坦面的棱边，小刺。

　　3，菌柄：看纤维的表面，过厚代表太老，嫩少超过代表咬规则，熟熟整整7度，优选约10cm菌柄，最后看颜色，颜色白色有光泽，丰满。

　　蘑菇保鲜方法

　　4-5天，侧耳在15℃的温度下.] C可以是约一周新鲜。如果在条件2-4℃下.] C，则可以节省一半以上。节能讲究之前看到古蒂是否完好，有伤口，那么很容易导致腐烂发霉。

　　蘑菇生产技能

　　 多汁的蘑菇肉炒，烧，烩，炖，汤和火锅的材料，也适用于西餐; 即使凉拌菜，味道很不错，口感酥脆处理后，强硬的，它是白色至奶油色的外观是好的。

　　为了与小批量试生产的食用菌菜肴知道这么多，快动手一起吧?

　　1，侧耳虾粥

　　主料：虾，蘑菇，豌豆，生姜，大米

　　1，烧开水，加少许料酒，虾煮约去除变色

　　2，虾仁，香菇片，豌豆切成小块

　　3，斗米，水6碗（晚餐碗），泡20分钟，然后根据一般方法粥，大米煮沸，然后再放入小虾侧耳阴燃火20分钟，然后2分钟钻入豌豆（豌豆预防），它。

　　2，炖蘑菇鸡翅膀

　　主料：鸡翅，香菇，糖，盐，葱，姜，酱油，醋，油

　　1. 现在洗净鸡翅，烧入冷水中，慢慢地熬熟，所以为了去除血沫的翅膀，捞出用热水洗净后，切洋葱葱段，姜片。

　　2，锅入油烧热到火上，放入冰糖，慢慢熬的糖，倒入鸡肉翻炒，鸡翅膀颜色鲜红，到目前为止，倒入酱油，葱段，姜片继续转炒。

　　3，鸡翅完全直到酱油的颜色，倒入热水和蘑菇适量，水必须是不只是鸡翅，小火焖慢慢取代。

　　4，如汤当置于约醋和盐和翻炒锅是干。

　　3，肋蘑菇汤

　　材料：蘑菇，排骨，葱，姜，小茴香，盐，米酒

　　如图1所示，肋切碎成小块，用水洗涤。

　　如图2所示，肋成彻底煮沸以血沫冷，取出并预留。

　　3，杏鲍菇切片沸水洗净捞出待用。

　　如图4所示，热烫排骨放入锅中加少许水，加入葱，姜，小茴香。

　　5，大火煮沸，蒸煮米酒，鱼起泡，关闭煨1小时，加少许盐。

　　6，烧开后放入一个好的蘑菇炖锅15分钟。

　　4，蘑菇咖喱炒饭

　　材料：大米，香菇，咖喱粉，青椒，红辣椒，甜豌豆，甘蓝菜，盐，橄榄油

　　1，所有的菜洗净，切小丁，甜豌豆待机解冻 。

　　2，橄榄油倒入煎锅，翻炒成蘑菇，炒成软白菜，豌豆，青椒，搅匀，然后进入 。

　　3，米放入锅内，轻轻用铲子粉碎，并分散，并搅拌蔬菜 。

　　4，进入咖喱粉一茶匙，搅拌的盐的量，以使均匀的呈现油炸咖喱黄色关火。

　　5，蘑菇奶汁牛肉

　　材料：金针菇，牛肉，糖，燃料，酱油，绿，红辣椒片

　　1，牛肉糖，燃料，酱油腌24小时。

　　2，蘑菇到5厘米长的带。

　　3后1000克油倒入煎锅，直到7成热，切成蘑菇炸至金黄色，倒入腌好的牛肉和熟绿色和红辣椒片滑动，捞出沥干油。

　　4，大蒜炒锅留底油加入到油炸燃料，后一品鲜酱油，糖，味精，胡椒，加50克水烧开，加入炒牛肉燃烧侧耳2分钟，装盘与淋上少喝水。