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原名：除夕在基层他每年准备90个除夕晚餐，但都不是为家人准备的。

浙江在线1月29日（郑胜英，浙江在线实习记者）1月29日上午，杭州饭店厨师胡峰在办公室安排菜单。半年前我们在这里点了所有90顿除夕晚餐。对于胡峰和他的90名在岗同事来说，除夕注定是又一个忙碌的日子。

胡峰（左一）在后厨房安排工作

杭州饭店位于延安路与邮路交汇处，不应陌生于新旧杭州人，作为杭州百年老店，也是游客心目中的网红饭店。平日吃饭高峰期来杭州，可以排几个小时的队，这不足为奇，用胡峰大厨的话来说，厨师不仅做菜安全可口，而且对杭州港菜乃至杭州的印象也很美。

1998年，17岁的胡峰从家乡安徽来到杭州第一技术学院学习烹饪技能。毕业后在杭州工作了20年，多年来，凭借高超的烹饪技术，胡峰不仅多次获得全国烹饪大赛金奖，还参加了2016年杭州20国集团峰会期间20国集团女士宴会的烹饪活动，我从事这一行有多少年了，我是如何做到的我几年没回家过新年庆祝会吗胡峰笑得很开朗，做了我们生意上的每件事。我也习惯了，我的家人也明白了。但说到他10岁的儿子，胡峰充满了内疚。当我儿子上小学一年级时，他说他想去教科书上的天安门广场看国旗升起。但是现在，三年级孩子的梦想还没有实现。

胡峰告诉记者，大多数预定除夕晚餐的客人将在5点左右同时到达。同时提供90张桌子是很有压力的，所以每年都有大量的员工需要留在岗位上。早上8:00检查盘子，早上8:30左右清洗和切割，饭前检查食物的安全性，在客人点菜后开始烹饪，直到最后一批客人在晚上9:00被送走。后厨房的工作人员不能回宿舍。

胡峰（右一）及其同事

在餐桌上，人们吃着热气腾腾的除夕晚餐，欢笑和快乐的照片是他们坚守岗位的最大动力。一些客人甚至在吃了今年的除夕晚餐后，将除夕晚餐定为明年的晚餐。只要能来这里的客人有一顿令人满意的除夕晚餐，胡峰就觉得这一切都是值得的。

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