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山东商报·速豹新闻网记者 杨千慧

“菜刀不能拍蒜，那还叫菜刀吗？”近日，江苏徐州一男子发视频吐槽称，用张小泉菜刀拍蒜后，刀竟然断成了两截。视频一经发出，便将这个成名于明朝崇祯元年的中华老字号品牌再一次推到了风口浪尖，更是登上了微博热搜。“连拍蒜的使用场景都不考虑的话，做什么菜刀”“我家也用的张小泉，还好我不经常吃蒜”“以后能不能包装上标明‘禁止拍蒜’”在各大网络平台，引发了不少网友热议。随后，张小泉客服回应称，视频中这个刀硬度比较高，能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，后面会提高产品质量。

因“拍蒜刀断”再上热搜

这次又怎么了？

从徐州张先生视频发布的内容上，山东商报·速豹新闻网记者注意到，菜板上有几个蒜，旁边的张小泉菜刀已断成两截。“ 拍蒜呢，蒜没烂，刀断了，实在是让人想不通，连蒜都不能拍，那谁还敢买？”张先生一边录着视频一边吐槽道。这一现象让消费者们“陷入认知迷惑”，引发一片“不能拍蒜的菜刀还算菜刀吗”的质疑声。

据悉，张小泉品牌始创于1628年（明朝崇祯元年），是老字号品牌，也是刀剪行业中的驰名商标。企查查APP显示，张小泉股份有限公司成立于2008年9月，2021年9月上市，注册资本1.56亿，主要业务包括刀剪具、厨具厨电、家居五金三大领域。值得注意的是，“张小泉”剪刀在乾隆年间曾被列为贡品，1915年还获得过巴拿马万国博览会二等奖，按理说应该不会出现这样的“断刀”问题才对。

为此，山东商报·速豹新闻网记者将此事反映给张小泉厂家客服，询问解决方法，工作人员表示常规道具是可以用来拍大蒜等食材，不过他们不建议使用菜刀去大力横拍大蒜。刀具作为专业的厨房用具，主要的产品功能是食材的切割，相对来说，锋利度和耐用度越好的刀具，刀体的钢材和加工工艺会使得产品本身更突显钢材的硬度，而不能很好地兼顾韧性这个指标，有小概率的断刀概率。他们建议消费者尽量做到专刀专用，为此也推出了很多拍蒜、压蒜的厨房小工具。

不单单是这把刀，按照张小泉客服的表述，该品牌的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面按压。张小泉看似得体的回复，踩了消费者的雷区。“中国人的菜刀不能拍蒜？”“第一次听说菜刀不能拍蒜”……山东商报·速豹新闻网记者检索发现，关于张小泉菜刀拍蒜断裂的报道很多，图片显示刀断裂的位置也都相近，基本上都在靠近刀柄的位置断成了两截。

曾被中消协点名

能不能拍蒜要看材质？

无独有偶，其实这并非张小泉首次发生菜刀拍蒜断裂事件。据此前媒体报道，去年7月，有广州王女士投诉称，用张小泉菜刀拍蒜，刀居然断成两截，其客服回应称“我们的刀不能拍蒜”。之后王女士将自己的经历发到网上，引发了网友的热议。本以为风波就此结束。然而，仅仅3天后，同年7月18日，张小泉因总经理夏乾良曾经接受采访时的发言，再次登上微博热搜。夏乾良在采访中表示，中国人学了几十年的切菜是错的，“所有的米其林厨师都不是这样切的”。他在采访中称，“中国人的菜刀都是方方正正的，张小泉把菜刀前面的头斜过来，那不是设计感，是消费者教育。”

此言一出，再次引发网友怒怼：作为一家有400年历史的“老字号”，菜刀为何就不能拍蒜？眼看网友的质疑铺天盖地而来，张小泉做出回应。经公司内部查询，王女士的刀是2020年9月购买的，虽然已经超过售后期限，但为了对消费者表示歉意，公司还是会无条件退款。不仅如此，事发当日晚上，张小泉通过公司官方微信公众号就该事件发布公开说明，指出本次事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”。刀身选用50Cr15MoV不锈钢，产品特色在于锋利度较高、耐用性较好。对锋利度要求比较高，做横拍的动作是有断裂的可能。

同样的事件两次引发热议，其产品的质量实在令人质疑。而张小泉菜刀拍蒜一拍就断， 其产品质量当然令人质疑。“不能拍蒜”只是其部分高硬度的产品，但在这款刀具在使用前、使用中、使用后的提示中，均没有看到"不建议刀具横拍食物”的消费提醒。今年1月30日，中国消费者协会网站发布《2022年十大消费维权舆情热点》，其中“菜刀不能拍蒜”的消费争议也入选，位列第六。中消协报告称，“拍蒜”本是公众做饭最常见的场景之一，张小泉作为以传统刀具闻名的老字号，客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者的朴素情感无法理解。　　

公开一防菜刀断裂专利

这次拍蒜不断了？

近日，根据天眼查信息，张小泉股份有限公司公开了“一种复合钢、刀具及其制备方法”专利，摘要中提到，该发明涉及复合金属制品领域，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，使得所述复合钢具备高硬度，高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能。摘要还解释，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的所述韧钢复合层设置于所述硬钢层的两侧，能使所述复合钢保持良好的韧性和延展性，能保证刀具的韧性，解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。

说明书的背景技术提到，现有的不锈钢刀具多采用高碳不锈钢作为刀具材料，经过多道工艺处理后的高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度、硬度、耐磨度。但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。

那此次专利的申请是否与“拍蒜断裂”事件有关呢？所有刀具均使用该专利吗？专利的推出是否能够避免此后事件的发生呢？山东商报·速豹新闻网记者尝试联系张小泉股份有限公司的相关负责人，但截至记者发稿前，并没有相关负责人与记者联系。“希望相关品牌要做的并不是刻意创造需求，比如规定一把刀只能用于某个固定的使用场景，而是要回到产品源头，研究消费者需要的到底是什么。”有业内人士表示。

山东商报·速豹新闻网编辑 段丽丽